第一種方式:
第一步:将豬肉攪成餡,将梅幹菜泡過水之後切碎。
第二步:将豬肉和梅幹菜攪拌在一起,加适量鹽、料酒、生抽和少許糖,滴入兩或三滴油拌勻。
第三步:将面粉加水和成面團。面團分成等份,包入餡。
第五步:在鍋中刷上一層油,将餅放入煎至金黃略焦。
第二種方式:
第一步:取200g面粉,加入适量溫水揉成面團,蓋上保鮮膜保存20分鐘。
第二步:将梅幹菜用開水略微浸泡,洗去沙土,瀝幹水分。
第三步:向鍋中倒油并燒熱,放入大蒜和蔥炒出味道,放入絞肉炒熟。
第四步:加入鹽、醬油、胡椒和雞精調味。拌入梅幹菜略炒盛出。
第六步:将面團分成合适大小,包入餡料。
第七步:煎至兩面金黃。
制作要領:用溫水和面,面團會較為柔軟,容易操作。而且煎出來的餅口感會很柔軟。
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