“一日之計在于晨”，早餐是補充能量的開始。

現在很多家庭，已經把面包當成早餐，因為非常方便，早上稍微加熱一下或者直接吃，再搭配一杯豆漿或牛奶，一頓營養豐富的早餐就解決了。所以，今天和大家分享3種自制面包，香甜松軟，老人孩子都愛吃。

1.準備一個和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，用開水燙一下玉米面口感更細膩，攪拌到盤中沒有幹面絮就可以了。

2.準備一個小碗，加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。

3.在燙好的玉米面盆中，加入普通的小麥面粉100克，打入2個雞蛋，打入雞蛋能更好地起軟，邊倒入牛奶邊用手攪拌，把玉米面絮和小麥面粉充分融合，面要和稀一點，做出來的發糕才能更蓬松柔軟。攪拌好以後取一個盤子蓋住面盆，發酵1個小時。

4.準備一個小盆，取出錫箔紙把小盆裡面包起來，盡量不要讓面糊粘到盆上，避免蒸好的發糕倒不出來。

5.2個小時以後 面糊已經發酵好了，用勺子挖開面團，裡面有很多蜂窩眼面糊發酵完成，把面糊倒在準備好的小盆中，用勺子刮幹淨，把準備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面。

6.取出電蒸鍋，鍋内加入清水，把小盆放入鍋内，涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間，水開以後開始計時蒸25分鐘，開始用大火，中間轉為中火。

7.25分鐘以後關火，不要立即取出，又停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷，把發糕取出來，用刀切成小塊，在上面按一下能快速回彈、不發粘，發糕就可以食用了。

8.好了，一道柔軟香甜的玉米面發糕就做好了。

1.準備紫薯2個，削去外皮清洗幹淨，把紫薯切成片放入蒸鍋中，開小火蒸15分鐘左右就可以了。

2.準備一個小盆，打入雞蛋三個，白糖20克，酵母3克，用筷子攪拌把雞蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，邊攪動邊往雞蛋液中添加面粉，先攪成面絮，倒入植物油10克，再和成面團，和好以後蓋上保鮮膜，在溫暖的發酵2個小時。

3.15分鐘以後紫薯已經軟爛，掀開鍋蓋拿出來放在小盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，用手把紫薯撚碎，把紫薯泥團成小丸子，團好以後放在刷過油的盤子中，全部團好以後用保鮮膜蓋住。

4.2個小時以後面團已經發酵好了，在案闆上面撒上面粉，取出面團揉搓排出裡面的空氣，把面團搓成一個長條，切成一個一個小劑子，用手把小劑子按成一個圓片，把紫薯丸子像包包子一樣包起來，用手團圓一點，一個一個做完。

5.做好後用擀面杖把紫薯包擀成一個片，把刀上先刷上一層植物油，在面片上面劃上幾刀卷起來，再折起來團成一個花，很好看的紫薯面包就成型了，把紫薯片全部團完。

6.碗中打入一個雞蛋黃，打散備用。把紫薯面包上鍋蒸，鍋内先刷上薄薄的一層植物油，放上紫薯面包以後再把紫薯面包上面均勻刷上一層雞蛋黃，再撒上一點白芝麻，蓋上鍋蓋，小火慢慢加熱，熟了以後就可以出鍋裝盤了。

7.好了，一道香甜暄軟的紫薯面包就做好了。

1.在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母攪散，用160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的2倍大，大概1個小時就可以了。

2.1個小時以後扒開面團看一下，裡面都是蜂窩眼說明面團已經發酵好了，在案闆上撒一層面粉，把面團拿出來揉一揉排排氣，面團揉光滑以後用手壓扁，擀成長方形的面餅，在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味。

3.把面餅卷起來，卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯，拿起餅坯整理的圓潤一些，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可。

4.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了。

5.好了，一道非常暄軟的奶香盤陽餅就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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