1、增筋類面粉添加劑,俗稱面粉增筋劑,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以滿足生産拉面、水餃等高檔面條的需要;
2、面粉品質改良劑,可以全面的提高面粉的品質,使面粉從筋度、延伸性、穩定性等指标都可以滿足高檔面制品生産的需要;
3、面粉增白劑,也就是稀釋過氧化苯甲酰,其主要化學物質是過氧化苯甲酰。該種物質具有強氧化作用,加快面粉的後熟,使面粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3到5天,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿蔔素,使其由略帶黃色變為白色。
4、面粉減筋劑,可以破壞面粉的筋度,使面粉可以用來生産餅幹、桃酥等不需要筋度的食品。
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