作為堅果類食品的一種,瓜子的營養價值是很高的,它不僅是一種高蛋白食品,還含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源,據說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒,防止細胞衰老,預防成人疾病都有好處,而科學理論證明,葵瓜子裡面含有的某種油脂,對皮膚、眼睛和大腦都有好處。
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