1、食材:大長茄子1個,西紅柿1個,玉米澱粉适量,番茄醬适量,糖适量,鹽适量,油适量。
2、茄子去皮切塊,撒3茶匙鹽,腌10分鐘以上,然後去水,拌幾茶匙澱粉。
3、把油放在不粘鍋裡,用小火加熱,把混合好的茄子汁卷成幹澱粉。在鍋裡煎。
4、輕輕搖壺,感覺番茄汁的底部已經凝固。用筷子煎另一面。
5、必須再煎一次,這樣茄子皮才會酥脆。
6、西紅柿去皮切塊,放油在鍋裡,放切好的西紅柿,用小火煎汁,放番茄醬、糖和鹽調味。
7、調整口味,放入炒茄子汁,翻幾下就出鍋了。口感鮮美,外脆内嫩,酸甜可口。
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