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廣東煲湯料有哪些材料

知識 更新时间:2025-01-11 11:02:41

  土茯苓、紅棗、黨參、沙參、玉竹、蜜棗、薏米、赤小豆。廣東人會根據家人的體質和時令去選擇湯料,比如春季一般用桂圓肉、淮山等暖胃的藥材;夏天廣東天熱,使用薏米、紅棗、赤小豆、沙參、玉竹等;秋季用蓮子、百合、杞子炖補品較多;冬天也可參考春天的和秋天的。

  煲湯所用的材料,湯材的選擇與搭配直接影響湯的口感與質量,從而也決定了湯的營養功效。湯材選擇适當,搭配合理,對身體的滋補方可達到事半功倍的效果;相反,如果湯材的質量不好,搭配不合理,不光不能起到營養美味、強身健體的功效,反而有可能對身體造成損害。所以在湯材的選擇與搭配上一定要慎重,要科學合理。煲湯方面,理論與實踐結合最好的莫過于廣東的老火靓湯。廣東地處祖國南部,亞熱帶與熱帶的交界處,氣候濕熱多雨。生活在當地人們很容易受到濕氣的威脅,為了避免體内存有濕毒而影響健康,聰明的廣東人發明了藥材與可口的食物相結合,用大火煮沸,文火慢炖,煲成的湯,稱之為“廣東老火靓湯”。

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