寶寶紅豆沙小饅頭-tft每日頭條

寶寶紅豆沙小饅頭

母嬰更新时间:2024-11-29 10:40:02

　　寶寶版鮮奶迷你小饅頭，比蒸的有奶香，不用二次加熱也不用擔心蒸失敗，一口一個軟噗噗的，呆萌的很!

　　準備食材

　　高筋面粉200克

　　奶粉沖泡的奶/母乳120克

　　酵母粉　2克

　　蛋液（刷表面）

　　細砂糖　25克

　　1.将所有材料混合在一起，先液體後粉類，最後上面挖個洞，放入酵母粉，埋好。（牛奶不要一次性全部倒下去，因為每款面粉的吸水性還有當地的濕度都不同，最好是預留10g液體，看面團狀态，揉的時候不成團很幹就加牛奶，如果用手按壓面團軟軟的，就說明剛好的量，不用加。反之如果面團太濕發粘可以加一點點粉，總之揉勻面團柔軟不幹硬不粘手就對了）

　　2.隻要揉光滑，即擴展階段即可，表面光滑就對了。蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大，手指蘸面粉戳面團，洞眼無塌陷無回彈就說明發酵好了

　　3.我們拉開看看内部組織，非常漂亮的蜂窩狀，就說明發酵很充分，面團很有活力

　　4.發酵好的面團放在揉面墊上，按壓排氣，無需醒發。直接搓成長條形

　　5.刀切成一塊塊的刀切樣，其實形狀完全可以自己DIY，不一定非要刀切，也可以圓形，都很可愛的

　　6.擺入不沾烤盤，每個留點空隙，不要粘到一塊了。

　　7.烤箱内噴點水或者放一碗開水，發酵檔，38度以下不要超過38度，發酵至1倍大即可，拿出來刷上一層薄薄的蛋液

　　8.放入預熱好的烤箱内，中層，上下火175度，烤12-15分鐘。請根據自己家的烤箱脾氣來選擇時間，烤的時候人不要走開，隻要上色了就可以出爐啦，不用蓋錫紙，切記不要烤硬了，寶寶就咬不動了

　　9.烤完轉冷卻架晾涼後密封保存即可

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