用架瓜做呱嗒很好吃。食材:架瓜,面粉,雞蛋,鹽,油,辣椒。
1、取一個嫩架瓜,去掉首尾的柄和花,洗淨。用擦絲器擦成細絲。
2、瓜絲盛放容器内備用,加入适量鹽攪拌均勻。瓜餡可以嘗一下,以判斷鹽是否适量。
3、瓜絲内加入面粉,打入三個雞蛋,根據面粉的幹濕度,加入适量水,調成糊狀。
4、喜歡吃辣味的,可以把一個青辣椒切碎,加入面糊内。
5、鍋内加油,燒熱,把油把鍋的四周沾滿油,以免糊鍋。
6、把面糊一勺一勺的放入鍋内,等第一成型,翻面繼續煎,适時根據情況加油。
7、等兩面金黃,盛出裝盤。如果想成熟的快,可以把呱嗒煎的薄一些。
北方的架瓜,這種瓜學名叫絲瓜。在北方叫絲瓜,但是在南方叫水瓜,南方的絲瓜特指八角瓜。是一種人們的農家菜。
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