1、挂藏法:将品質好的大蒜編成辮,然後放在通風的貯藏庫内;也可将蒜頭的假鱗莖用鐵絲串起來,懸挂在通風保溫處,使蒜頭自然風幹。
2、窖藏法:選擇地勢較高、土壤幹燥、土質堅厚的地塊挖窖,在窖底鋪一層大蒜并堆一層草,然後開設通風道,窖藏期間定期檢查。
3、還可以冷庫貯藏法:将大蒜放入冷庫,溫度控制在零下1°C至零下3°C。
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