一碗膠質滿滿的銀耳湯才是成功的銀耳湯，才有軟糯香甜的口感。銀耳湯既是湯又是甜品，寒冷幹燥的季節喝上一碗，甜甜糯糯，感覺十分滋潤。
準備材料：雪梨60 克，蘋果60 克，幹銀耳15 克，幹百合20 克，枸杞 5 克，冰糖 50 克
開始制作：
1. 銀耳提前浸泡一晚上。
2. 幹百合提前浸泡 1 小時。
3. 将銀耳洗淨，撕成小碎塊。
4. 砂鍋中加入銀耳、百合和足量的清水。
5. 大火煮開，轉小火熬 90 分鐘。
6. 将蘋果、雪梨分别洗淨，去核，切成大塊。
7. 放入銀耳湯中煮 30 分鐘。
8. 加入冰糖和枸杞煮 10 分鐘即可。
小貼士
1 銀耳撕得越碎越容易煮出膠質，還有一個技巧就是小火慢炖。如果還是煮不出膠質，就要檢查 一下銀耳的品質，銀耳的新鮮程度在很大程度上決定出膠的程度。
2 銀耳的營養成分其實和燕窩不相上下，所以銀耳也被稱為平民燕窩。銀耳中含有天然的膠質，長期服用能養顔淡斑，安神補腦。
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選自《湯湯水水好養人》這本書，版權所有。
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