極目新聞記者 柯稱

通訊員 林治國

吃貨們最怕什麼？當然是吃到地溝油！現在，在一張小紙條滴上幾滴油，等待10分鐘就能識别是否是地溝油了。這是1月11日舉行的湖北省專利技術供需對接會上，8項簽約轉化的高價值專利項目之一。

簽約現場

這項專利技術的全名是“辣椒素類物質通用人工半抗原、人工完全抗原及其應用”，一般人肯定聽不懂，但它其實和市民生活密切相關。簡單來說，它是用快速識别食用油中辣椒素含量的方法，鎖定疑似地溝油。這項專利技術由中國工程院院士、中國農業科學院油料作物研究所李培武團隊，曆時10年研發，目前已通過專利轉化走向市場。

“我們測試了20多種常見食用植物油，發現除了花生油含有極少量辣椒素外，都不會含有辣椒素。但從餐飲行業回收的地溝油，幾乎都能檢測出含量較高的辣椒素。”李培武院士團隊執行首席張奇介紹，用辣椒素含量來判斷地溝油已是業内公認的方法。但以往，這一檢測需要用到實驗室裡的大型儀器，檢測一次需要2小時左右，成本600元左右。

而使用李培武院士團隊的快速檢測技術，檢測一次僅需二三十元。使用時，隻用按照說明書提取食用油中的辣椒素，再滴在試紙上，10分鐘後就能顯示結果。張奇說：“試紙上有兩根線，一根判斷試紙是否有效，一根判斷辣椒素含量，如果這根線變得越淺，說明辣椒素含量越高，也就能判定為疑似地溝油。而且，正常花生油中的微量辣椒素，并不會引起檢測線變化。”

小小測試紙是怎樣做到快速、可信的？張奇介紹，團隊通過系統分析辣椒素結構，研究半抗原極性免疫反應，發現了柔性基團的親脂效應，據此提出通過編輯屏蔽柔性基團、暴露芳香極性基團，從而提高辣椒素免疫原性的獨特技術發明思路。以此創建的免疫快檢方法與标準填補了空白，靈敏度高達0.4μg/kg，被采納為國家/行業标準2項。

據介紹，這項地溝油标志物高靈敏現場快速檢測技術攻克了國際難題，成為國内外地溝油免疫快檢的獨有技術。目前，湖北、山東、河南、陝西等省市政府監管部門和油脂相關企業質量控制部門，已廣泛使用這一技術。而未來，通過合作企業武漢華美生物工程有限公司大規模推廣後，快速檢測試紙成本有望降低到十元左右一張，更适合普通市民和餐飲企業用于檢測自己購買的食用油。

湖北省知識産權局相關負責人介紹，這項技術曾獲得第二屆湖北省高價值專利大賽金獎。目前，“知慧橋”湖北專利運用公共服務平台已正式啟動，将來會有更多這樣的專利技術更便捷地從高校科研院所走向企業，從“書架”走向“貨架”。

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