全聚德每月消費?記者 | 張欽編輯 | 昝慧昉，今天小編就來聊一聊關于全聚德每月消費?接下來我們就一起去研究一下吧!

全聚德每月消費

記者 | 張欽

編輯 | 昝慧昉

7月26日，烤鴨老字号全聚德迎來156歲生日，并宣布了一系列新舉措。

降低消費門檻是其中最引人注目的一條。全聚德集團宣布，所有門店對菜品和價格進行統一調整，菜價整體下調10％到15％。烤鴨會員價由原來的258元調整至238元，所有門店大廳不再收取服務費。過去消費者到全聚德就餐，需要支付10％到15％的服務費。

此外，公司調整了北京門店的統一菜單，集團技術研發室廚師李鵬發布47道新菜，除傳統菜品外，全聚德通過改良和創新，重新設計了消失已久的鴨湯醋椒魚、清炸鴨胗肝等17道菜，還增加了鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等以年輕人為目标受衆的15款菜品，及芥辣鴨脯等15道原創菜。這47款新菜，五成以上設有會員價，消費者可通過儲值或支付20元工本費的方式升級為會員。

為了提升烤鴨的口味和品質，今後全聚德将全面統一烤鴨價格和制作工藝，選派優秀烤鴨師上爐掌杆。

這一些列舉措，可以被視為全聚德自2019年12月換帥以來施行的自救策略之一。

今年3月，全聚德新任總經理周延龍曾對界面新聞表示，公司今年會做出很多調整，特别是在産品體系和年輕客群就餐體驗兩個方面。包括推出更多菜品，并定期更新産品，采取一些措施走親民路線，在人均消費100-150元的集中區域發力等。

加入全聚德之前，周延龍曾在北京東來順集團有限責任公司擔任黨委書記、董事、總經理，在他任期内，為吸引并留住年輕客群，東來順推出了火鍋品牌“涮局”，該品牌也成為東來順往門店小型化方向發展的一項試探。面對“品牌老化”這個老字号們的共同課題，全聚德希望借這位新掌門之手重拾消費者、尤其是年輕消費者的青睐。

自2013年後，全聚德便走上了下坡路，最新财報顯示，2019年全聚德業績再降四成，創15年來新低。

全聚德自己也承認，近三年來，面對餐飲市場需求和消費結構快速變化帶來的挑戰，90後、00後消費群體的興起，公司由于産品陳舊、創新不足、調整緩慢等問題，和年輕人的消費認知拉開了距離。業績之所以持續下滑，從内部看，是産品和服務與年輕消費群體脫節；從外部看，正餐市場客源分流明顯，全聚德經營模式和産品類型單一，行業擴展不足，導緻了客流呈現連續下降趨勢。

2019年全聚德旗下餐飲門店總數較2018年的121家減少了3家，年報中顯示餐飲業務全聚德全年接待賓客658.92萬人次，較2018年減少了110萬餘人次，較2017年減少了逾145萬人次。

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