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陳腎是什麼東西

生活 更新时间:2024-11-17 14:13:56

陳腎是廣東特有的食材,即臘鴨腎,廣東民間常以它煲粥。陳腎形狀扁圓、肉質緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。陳腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

營養價值:鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以适當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。

鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,内壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫内金、雞内金、鴨肫衣),内腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。

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