進入夏天以後，很多人喜歡在這個季節減肥，減肥别再吃西藍花了。

這6種蔬菜，比西藍花熱量低，高營養、高纖維，減肥人士的小幫手，有誰還不知道的，趕緊看過來，這個夏天減肥全指望它們啦！

在夏天吃冬瓜具有清熱解暑的作用，每100克冬瓜含有11大卡，屬于低熱量高纖維的食物。

做法：【蝦米炒冬瓜】

1.準備小冬瓜一個，把外皮刮幹淨，從中間破開去除裡面的瓜瓤，再把冬瓜切成片，放入清水中洗幹淨。

2.準備蝦米一小把，用清水泡上，蝦米要提前浸泡去除裡面的鹽分，否則吃起來比較鹹。

3.準備紅椒半個，切成絲，主要用來配色；生姜一塊，拍扁切成末；大蔥一段，破開切成蔥花。

4.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥花、姜末，再放入幾粒幹辣椒 一起爆香，倒入冬瓜片，開大火快速翻炒1分鐘，冬瓜斷生以後，加入一勺食鹽，一勺雞粉，把蝦米控幹水分倒入鍋中，再倒入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋。

5.好了，一道清淡營養的蝦米炒冬瓜就做好了。

包菜是一種常見的蔬菜，每100克含有12大卡，是一種典型的低熱量食物，營養價值很豐富，夏天減肥不妨吃它。

做法：【涼拌包菜】

1.首先，準備洗淨的包菜半個，把根莖去除切成寬條。

2.準備洋蔥半個，切成片放入清水中，多抓洗一會兒去除洋蔥的辛辣味。

3.泡發的木耳一小把，切成小塊，紅椒一個切成圈，和木耳放在一起用來配色，大蒜幾粒拍散後切成蒜末。

4.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油可以保持包菜的鮮亮，水燒開以後，把木耳和包菜倒入鍋中，焯水2分鐘左右，包菜斷生後倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗包菜口感更脆。

5.把切好的姜末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋10克，香油5克，蔥油5克攪拌均勻，把控過水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋蔥，颠盆拌勻後即可裝盤。

6.好了，一道清涼爽口的涼拌包菜就做好了。

芹菜在家常菜中很常見，卻是減肥的好幫手，每100克含有13大卡，高纖維，高蛋白，通便利器。

做法：【爽口芹菜】

1.準備芹菜一把，把寬的芹菜從中間破開，再切成兩段放在盆中，用清水浸泡起來。

2.準備大蒜四粒，切成蒜片；青尖椒兩個，切成細長條，小米椒三個，破開也切成長條，放在一起備用。

3.準備一個小盆，放入蚝油10克、香醋8克攪拌一下，再加入生抽3克，把調料攪勻化開以後放入蒜片、青線椒、小米椒，一起攪拌均勻。

4.把芹菜控去清水，倒入涼拌汁，一起攪拌均勻以後蓋上保鮮膜，腌制10分鐘左右，放在冰箱裡更好。

5.10分鐘以後取出擺盤，把多餘的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

6.好了，一道簡單又清脆的爽口芹菜就做好了。

生菜是火鍋的最佳選手，清脆爽口、熱量低，每100克含有15大卡，非常适合減肥時吃。

做法：【白灼生菜】

1.準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放在清水中，清淨上面的泥沙和雜質。

2.切點蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲，放在一起全部用清水泡上，去一下辛辣味同時防止水分流失、萎縮。

3.鍋内燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，淋入少許植物油鎖住水分防止生菜變色，水燒開以後倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出用涼開水沖涼，快速沖涼能保持脆嫩的口感，把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

4.把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克化開調料，料汁燒開以後起鍋均勻澆在生菜上面。鍋内燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，美味即成。

5.好了，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

番茄在日常中很常見，酸甜可口，汁水充盈，每100克含有19大卡，營養豐富，并且有飽腹感。

做法：【番茄雞蛋湯】

1.首先，準備番茄一個，放在開水裡面燙一下，破皮以後剝掉番茄的紅衣，切成番茄丁。

2.泡發的木耳一把，切成小塊；洗淨的大青菜一把，切成段；大蔥兩根，切成蔥花；雞蛋兩個，攪拌打散成雞蛋液，當然你也可以加一些金針菇、黃花菜等你喜歡的蔬菜。

3.鍋内燒油、油燒熱以後倒入番茄丁，加入少許食鹽便于番茄快速出汁，多翻炒一會充分炒出番茄的紅汁，倒入蔥花和木耳繼續翻炒出香味，從鍋邊淋入适量清水，開始調味：加入雞粉1克，胡椒粉1克，陳醋10克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。

4.然後放入準備好的大青菜，沿着勺背把雞蛋液淋入鍋中飄成蛋花，再勾入少許水澱粉，讓湯汁更加濃郁，翻勻後即可出鍋。

5.把雞蛋湯盛放在盤中，淋上少許香油，撒上蔥花即可食用，一道湯汁紅亮、鮮美開胃的番茄雞蛋湯就做好了。

菠菜不僅營養價值高，還屬于低熱量的食物，每100克含有22大卡，含有豐富的粗纖維，也是通便的好幫手。

做法：【菠菜雞蛋羹】

1.準備一把洗淨的菠菜，鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味、植物油保持菠菜的翠綠、營養不流失，水燒開後放入菠菜快速焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出，用清水沖涼。焯水主要是為了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段備用。

2.盆中打入5個雞蛋，加入适量涼開水和少許澱粉，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味攪拌均勻。

3.把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.鍋内燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進入産生氣泡。開中小火蒸10分鐘就可以了。

5.切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻即可。

6.10分鐘以後蛋羹已經蒸好了，我們把蛋羹取出倒扣在案闆上，切成均勻的方塊，再澆上料汁即可，喜歡原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。

7.好了，一道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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