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雞肉腥味很重怎麼補救

生活 更新时间:2024-08-23 02:13:59

  1、在焯水時除了料酒蔥姜,一定要放上少許的花椒,來給雞塊去腥,因為花椒對雞塊的腥味有去除的作用,所以焯水時一定要放上一小把花椒,然後水開後撇去浮沫,接着立刻浸泡在冷水中,這樣能使雞皮快速收縮,使其的營養成分不被流失。

  2、在下鍋炖時一定要爆炒三分鐘,不要将其直接扔到水中,正确的做法是,将蔥姜等料頭炒香後,将雞塊下入鍋内,開最大火爆炒三分鐘,中途烹入少許的料酒再給雞塊去腥,這樣做出的雞塊才會毫無腥味。

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