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怎樣煲鹿骨湯

知識 更新时间:2024-08-23 04:16:15

  步驟:

  将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨, 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘;将骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽, 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉;然後将直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中, 用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開, 再一次撇去浮沫,轉小火炖至 3小時後出湯,即好;一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時, 可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、 脂肪營養已用盡為止。

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