發面可以做油條、五香餅、包子、水煎包、油粑粑等。
油條的做法:
1、面粉裡加鹽、白糖,用筷子慢慢攪拌均勻。
2、水放微波爐叮20秒鐘至室溫,加入酵母溶解。
3、向面粉裡加雞蛋、水,快速攪拌成面絮狀,揉成團。
4、将面團順成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
5、早上将面團從冰箱取出來,案闆上稍稍抹上點油,将長條面團抻長,壓成需要的寬度和厚薄度。
6、将面團切成2厘米左右寬度,筷子上沾水,在下邊那塊面上的中間位置抹一點水,把另一塊放上去,用筷子在中間壓一下。
7、鍋裡放油,中火加熱,把油條胚稍微抻長,放入鍋中,炸至金黃即可。
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