一、原料不同
1、糖粉:原材料主要是白糖,通過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉制作而成。
2、糖霜:大部分糖霜都是用蛋白粉來制作,比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。但有一些糖霜是自然形成,比如曬幹的柿餅表面有一層白色就是自然形成的糖霜。
二、用途區别
1、糖粉:一般是用來做調味品或制作小吃。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉兩種,一般白砂糖粉通常運用在西餐中,而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作為甜味劑。
2、糖霜:糖飾之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣,也是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾制品,一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
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