秋季如何做米酒-tft每日頭條

秋季如何做米酒

美食更新时间:2025-01-12 18:49:52

　　1、浸泡糥米。清洗糯米三遍左右，瀝淨雜質和水份。将洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時間範圍為5-24小時,根據環境溫度決定浸泡時間的長短,天所冷就要多浸泡一段時間,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

　　2、将浸泡好的糯米瀝幹水後，蒸熟。用冷開水将蒸熟後的米飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到米粒之間不粘連為好。

　　3、放入酒曲。将甜酒曲均勻撒入米飯中，加入适量冷開水，借着水充分拌勻酒曲。

　　4、把拌好糥米飯裝入幹淨的罐子（千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便于觀察出酒情況。

　　5、密封發酵。密封好，調節30度左右的在面包機裡自動發酵即可。

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