教大家做個粉紅色蘿蔔丁，口感特爽脆，酸辣開胃，美味的下飯小菜 俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃姜”，“冬吃蘿蔔賽人參”，冬天吃蘿蔔的營養價值很高，古人就有許多諺語來證明蘿蔔的價值。如今人們也越來越注重飲食健康，平時吃多了大魚大肉，幾毛錢一斤的白蘿蔔卻成為人們最喜歡吃的一種素菜，尤其是腌制的酸蘿蔔丁，酸辣爽脆，爽口的蘿蔔丁，特别受人們喜愛。
今年立冬已經到了，說明冬天來了，冬天來了就要吃蘿蔔，為此買了一些蘿蔔，打算做個蘿蔔丁，就在做蘿蔔丁的時候發現了一個問題，蘿蔔到底要不要去皮呢？有人去皮，有人不去皮，吃了20多年，我才知道，其實蘿蔔不需要去皮。
蘿蔔皮的營養價值：
蘿蔔的營養豐富，有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等等，營養成分非常豐富，種類也很多。其實這些營養物質含量最高的地方在蘿蔔皮，其實白蘿蔔98%的鈣含量都在皮中，而且蘿蔔皮的膳食纖維是非常豐富的。
下面教大家做個粉紅色的腌蘿蔔丁，粉紅色的蘿蔔丁不僅好看，而且口感特爽脆，酸辣開胃，美味的下飯小菜，一起來看看吧～
【酸辣蘿蔔丁】 食材：
白蘿蔔、紫甘藍、白醋、冰糖、花椒、辣椒。
做法：
第一步，把白蘿蔔洗幹淨，不需要去皮，所以表面用鹽搓一下，更幹淨一些。然後把白蘿蔔切成小丁，再準備紫甘藍，紫甘藍切小塊，主要是上色用的。
第二步，蘿蔔丁加點鹽攪拌均勻，腌制2個小時，腌出蘿蔔的水分，然後把鹽水倒掉就可以了。
第三步，鍋中加水燒開，放入紫甘藍煮出顔色，然後撈出紫甘藍，再放着晾涼備用。
第四步，蘿蔔丁放入幹淨的罐子裡，然後放花椒和幹辣椒，接着倒入紫甘藍水。
第五步，最後倒入白醋，紫甘藍水會由藍色變成粉紅色，然後蓋上蓋子，腌制一個晚上就可以吃了。
挑選蘿蔔的時候，别光挑選個頭大的，要挑選那些重量足的，這樣的蘿蔔才不會空心，水分足，吃起來口感爽脆。
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