天熱時，人們都愛吃冰鎮水果，清涼又舒爽。

可是，秋冬季節一到，天氣越來越冷，很多人都不敢吃水果，怕吃了胃不舒服。

那麼，冬天直接吃生冷的水果，到底會不會傷害脾胃？

實際上，對于健康的人來說，一年四季吃水果都不會出現所謂的“傷胃”問題。

至于有些人在冬季吃了水果之後，出現拉肚子、痛經等不适，這可能與體質有關，比如過敏體質、寒涼體質等，也不排除果糖不耐受的原因。

如果大家還是擔心冬天吃水果，腸胃不适，那不如試試“熱着吃”！

水果加熱後，會流失很多營養？

可能很多人認為，加熱水果吃，很容易會令到水果本身的營養價值大打折扣，還影響口感。

事實上，加熱對水果的營養價值并不會造成很大的損失。

在水果的營養成分中，受熱後會遭到破壞的主要是維生素。像橘子、柚子、橙子等多汁的、維生素C含量高的水果比較怕熱。

一般将其加熱到60℃，所含的維生素C就會被破壞。若将其加熱到100℃，95%以上的維生素C都會損失。

但是一般隻是稍微加熱，其損失幾乎可以忽略不計。

而蘋果、梨、香蕉、芒果等水果，所含的維C相比之下不多，即使是加熱了，損失也并不多。

再者，加熱後其所含的礦物質、膳食纖維并不會被破壞；一些胡蘿蔔素等抗氧化物質也不怕熱。

更重要的是，水果加熱後，其口感、養生效果還可能變得更好。

加熱後，水果的果纖維軟化，反而更利于吞咽和消化，減小對腸胃的刺激，更适合嬰兒、小孩、老人食用；甚至有些水果加熱後還有特殊的食療功效！

說到加熱，可不是随便把水果丢進水裡煮一煮就好，這也是有講究的。

溫水泡：水果放在約50℃的溫水裡浸泡，這樣能減少維C損失。

蒸着吃：整個水果隔水蒸或小火蒸，但時間不宜太長。

煮着吃：将水果切塊，放進水裡煮，時間控制在20分鐘内。

以下5種水果适合加熱食用，大家按需選擇就可以了。

梨：潤燥清火

梨性寒，将其加熱後，可以降低寒性，加強潤燥清火的功效。天氣轉冷多吃梨，能夠清火潤肺、去燥，但最好不要削皮吃，建議切塊炖或蒸。

推薦：冰糖枸杞炖梨

食材：雪梨1個、冰糖适量、枸杞适量。

做法：雪梨洗淨去皮，切掉頂部，中間挖空放入冰糖、枸杞，蓋上雪梨蓋；雪梨盅放入鍋，中火炖1小時。

蘋果：止瀉、助消化

蘋果的果皮處富含鞣酸和果膠，鞣酸能使大便内水分減少，果膠煮熟後也有止瀉的作用。

因此，蘋果煮着吃，對緩解腹瀉症狀有一定的幫助，且不建議削皮，以免有效成分流失。

推薦：蘋果山藥湯

食材：蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實10克。

做法：蘋果洗淨，切塊備用；山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加适量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。

橘子：化痰止咳

橘子全身都是寶，具有開胃、潤肺止咳的功效，它的肉、皮和葉皆可入藥。

橘子性溫，烤制中橘皮迅速轉化為陳皮，橘絡又有良好的消滞、止咳、化痰的效果，對一些粘性的咳嗽、咳痰效果是非常好的。

推薦：烤橘子

食材：橘子适量、錫箔紙、烤箱。

做法：把橘子泡在40℃~50℃的熱水中約1分鐘，取出橘子并擦幹；将橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣；放入烤箱烤10分鐘即可。

柚子：預防血栓

柚子有“天然水果罐頭”之稱，它富含有機酸、維生素以及人體必需微量元素。

隻吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷等活性物質，這些物質可降低血液循環的黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。

推薦：蜜糖蒸柚子

食材：柚子1個、蜜糖适量。

做法：柚子劃開後，留皮隔水蒸熟後加蜜糖食用。

山楂：健脾開胃

山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。

蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滞、活血化痰的食療功效。

推薦：黃豆山楂粥

食材：大米100g、黃豆75g、山楂50g、紅糖50g。

做法：黃豆用水浸泡6小時，大米用水浸泡15分鐘；起鍋，加水燒開，放入大米、黃豆和山楂；大火燒開，轉小火煮45分鐘至米開花、黃豆爛；加入紅糖煮至溶化，攪勻即可。

感冒、咳嗽

水果大多屬于寒性或平性，不太适合天冷或是感冒、咳嗽時吃。

但通過加熱，水果的屬性可轉為溫、熱性，且部分水果加熱後更有助于治療感冒、咳嗽，如梨、柑橘等。

消化不良

消化系統比較差的人，其腸胃蠕動的速度慢。

越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動的能力。如果将水果加熱，能讓人感到腸胃舒服，緩解消化不良的症狀。

雖說水果很健康，但不少人犯了吃水果的誤區，結果水果越吃越不健康。

▪ 水果飯前吃還是飯後吃？

建議在飯後一小時再吃水果，這個時間不會影響腸胃的正常消化和吸收；有減肥需求的朋友，可選擇飯前吃，幫助減少正餐的攝入量。

注意：山楂、葡萄、番石榴等酸性水果，最好别再飯前吃，因為空腹時，它們含有的鞣酸與胃酸發生反應，易凝結成塊，增加結石風險。

▪ 水果可以代替主食嗎？

不建議大家用水果代替主食。

水果的大部分營養是碳水化合物（簡單碳），人體容易吸收，但是飽腹感差，很容易就餓了。這樣一來，熱量就得不到消耗，減肥的效果也不好。

其次，用水果代替主食，更易傷身，引起胃病、内分泌失調等症狀。減肥應适當減少熱量的攝入，并結合運動來燃脂、減脂。

▪ 水果壞掉一部分，還能吃嗎？

很多人覺得水果局部腐爛了，隻要削掉爛的部分，就可以繼續吃。其實，不管水果腐爛、壞掉的面積有多小，也要避免食用。

因為水果黴變後，細菌會慢慢滲透，擴散到水果的其他部分，不利于健康。

來源：健康圈

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