沙茶面、五香、肉粽、海蛎煎、手撕雞，芋包等提到廈門的小吃你一定是開始停不下來了。要想一次性打卡廈門最多地道小吃，那真是得上八市，準沒錯。
在廈門最熱鬧的批發海鮮市場，八市裡藏着不少煙火氣的古早味小店。
貢糖沙茶面就是其中一家，在緊鄰八市的開禾路上，也就是廈門人俗稱的八市口，你會看到一個醒目的店招 “傳承三十八年”，就是這家小店，店裡不僅沙茶面味道挺正，就連五香條、海蛎煎和肉粽，手撕雞都非常棒。
小吃店雖然不大，入門處也就是簡單的涮燙面的窗口，冰櫃裡整齊的羅列着各種可加進沙茶面的料：沙蟲、蝦、鱿魚、海蛎、蛏、花蛤、丸子、魚餅、豬肝、豬腰、肉筋、鴨腱、瘦肉、腸子、鴨血、米血、豆腐，種類多達20多種。各式組合可以随心配，牆上也明碼标價，如果覺得種類太多太糾結，更有幾款套餐組合可選。
涮舀一氣呵成，燙面的阿姨會根據不同的食材，進行不同時間的涮燙，以确保最佳的口感，最終淋上這秘熬的沙茶，再來上一勺蒜泥，便完成這沙茶的制作。不帶一絲拖沓，一碗美味的沙茶就此誕生。
大概是位處于菜市場附近，得天獨厚的地理優勢，選料都很新鮮，懂得的老饕們必點的是沙蟲，新鮮的沙蟲價位高，處理完後量少，沙茶面店較少以它入料，脆爽的沙蟲還是挺多人招喜歡的，前提是你敢吃沙蟲。
鮮甜的蝦子、Q彈的小管，肥美的花蛤、美味的肉筋，特色墨魚丸，豐富的配料，新鮮的口感。
呲溜來上一筷子面，送上一口沙茶湯。混合着骨湯和鮮味，帶着些許的咖喱香，花生的香氣在口腔中環繞，濃郁鮮香，微辣甘甜，這碗沙茶很讓人滿足。
閩南人的餐桌上必不可少的海蛎煎，飽滿的海蛎，Q軟的地瓜粉和富有口感的青蒜苗，一向對海蛎煎挑剔的我，在這吃到了家的味道，現點現煎，真的很棒。
店裡賣的五香也挺特别，份量大，一條五香條都頂的上别家的兩條五香，肉滿又厚，而且不會肥膩，帶着甜甜的洋蔥味。細問之下是老闆專門在角美找人特制的五香，每回來必須得點上一份。
炸得香酥的五香配上特制的酸梅汁，或者其他冷飲，特别的舒坦。
肉粽倒是我第一回點，感覺料還挺多、五花肉、闆栗，香菇，香糯香糯的。
人多的話再來上一份手撕雞，肉嫩，香氣足，這怕是要扶牆而出。
深巷裡藏美食，如果你去到八市，不妨去試試這碗有故事的古早味沙茶面，傳承的味道總是這般迷人。
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