“黃雞白酒田間樂，藜杖葛巾林下風”，雞在古詩中出現的頻率很高，古人養雞除了下蛋和吃肉之外，雞還有一個報時的作用。現代人吃整雞的不多，多是買分割好的雞肉食用，實際上整雞的烹饪更考驗廚藝。家裡有烤箱可以自己烤雞吃，烤好的雞肉鮮嫩無比，用來招待朋友也是很好的選擇。

　　烤雞的腌料很重要，除了腌料之外可以加一些新鮮的檸檬，檸檬是很好的調料，味道清新還解膩。加了新鮮檸檬烤制的檸檬烤雞，除了有雞肉的鮮嫩之外，還格外增加了檸檬的香味，消解了烤雞油膩的感覺，口感上更清爽。還有雞肉最好要腌制12小時，可以提前一天把雞放在冰箱冷藏中腌制。

　　【菜名】:檸檬烤雞

　　【所需配料】:整雞、檸檬

　　【烹饪過程】：

　　1、根據烤箱的大小來選擇整雞，三黃雞的肉質很好，也比較适合拿來做烤雞。将一整隻三黃雞清洗幹淨，注意要用流動的水多沖洗幾次，尤其是内部更要好好洗幹淨。

　　2、做烤雞需要先腌制整雞，準備好一個大碗，然後在碗中加入醬油、蚝油、十三香和料酒，鹽和糖也适量放一些。醬料調好之後，把醬料塗抹在雞肉上面，内腔中也要塗好醬料。切一些姜片把塗好醬料的雞放入保鮮袋，然後把剩餘的醬料也倒入袋子中。

　　3、準備好一些檸檬，用鹽把檸檬的外皮搓洗一下，然後将檸檬沖洗幹淨切成檸檬片，将切好的檸檬也放入腌制整雞的袋子中，最後倒入一些蜂蜜塗抹均勻。

　　4、白天白雞處理好之後，将袋子密封好放入冰箱冷藏中，放置一晚後第二天要烹饪的時候從冰箱中取出腌制好的三黃雞。

　　5、在烤雞之前，在雞的表面均勻塗抹上炸雞粉，腌制整雞的調料可以扔掉了。

　　6、炸雞粉塗抹好之後，将整隻雞用牙簽先固定好，然後用燒烤架把整隻雞串好，準備入烤箱将三黃雞烤熟。

　　7、用的三黃雞比較小，因此烤25分鐘左右即可，烤箱選擇180度先烤20分鐘，然後再刷一層蜂蜜水用200度再烤5分鐘即可。

　　8、切一些新鮮的檸檬片墊在盤子底部，将烤好的三黃雞擺在盤子中，好吃的檸檬烤雞就大功告成了。

　　【烹饪技巧】：

　　1、家庭烤箱一般體積較小，因此選擇整雞也不要選太大的，不然烤箱很有可能會放不下，而且雞太大也會增加烤制的時間。

　　2、整雞要先處理一下，需要把雞爪上的指甲清理掉，另外雞肉腌制好上烤架前，要把雞腿、雞翅都固定好，不要讓雞身上的部分散下來，雞爪子一定要塞到肚子裡。

　　3、腌制雞肉的調料按自己的口味調制，腌制的時間最少不能低于4小時，腌制時間越久烤雞就會越入味，最好是能腌制一晚。

　　4、腌制烤雞的時候，把檸檬片一起放在袋子裡，這樣檸檬的清新會滲入到雞肉之中，會讓雞肉的味道變得更好。

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