芝麻含有大量的維生素和礦物質，食用價值很高，是世界上最健康的食物之一，可以說經常吃對身體有着很大的好處。黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　天天吃芝麻糊的好處

　　1、芝麻籽是膳食蛋白質的良好來源，高質量的氨基物質占種子的20％。

　　因此，它們完美地構成了高蛋白素食飲食的一部分。灑在你的沙拉，蔬菜和面條上都是不錯的選擇。

　　2、預防糖尿病

　　芝麻含有鎂和其他已經顯示與糖尿病有關的營養物質。已經發現芝麻籽油作為唯一食用油的用途有效降低過敏性糖尿病患者的血壓和血糖。

　　3、補鈣

　　市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

　　4、降血壓

　　高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心髒健康非常重要。

　　5、烏發潤發

　　現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

　　6、養顔潤膚

　　黑芝麻目前研究認為，減少自由基的産生，清除老化代謝産物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，适當的補充維生素E可以起到潤膚養顔的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚幹燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

　　7、提高生育能力

　　黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對于男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。

　　吃芝麻的食用禁忌

　　1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在面包上或放入沙拉醬裡，就能得到芝麻百分之百的好處。

　　2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

　　3、芝麻不适宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導緻中毒。

　　4、吃過多的芝麻會造成内分泌紊亂，引發頭皮油膩，導緻毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較适合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

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