蛋黃派想必大家都吃過，味道很棒，餡心較甜，很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派裡面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派？不妨在家自己做吧，沒添加劑，孩子吃起來才更放心。

　　整個過程看起來有些複雜，看着步驟做一遍，再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經曆，做起來更輕松，還可以加倍做，一次做配方中的量還真不夠吃。

　　食譜亮點

　　蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃着水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。

　　寶寶版蛋黃派

　　食材 Ingredients

　　食材：

　　夾心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黃 1個，玉米澱粉 7克，低筋面粉 5克，黃油 20克

　　蛋糕材料：雞蛋 2個，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克

　　烹制方法：烤或蒸

　　參考月齡：11M

　　操作時間：操作25分鐘，總時間1個小時

　　步驟 Steps

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　　先做夾心，夾心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黃油可以用玉米油等無味油替代。

　　-2-

　　牛奶放奶鍋上加熱。

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　　蛋黃中加糖打發至顔色發白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱，牛奶熱好了蛋黃也打好了。

　　-4-

　　牛奶加熱至沸騰關火，将一半牛奶倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。低筋面粉和玉米澱粉過篩加入，攪勻後将剩餘牛奶全部加入，繼續攪勻。

　　-5-

　　攪勻後倒回奶鍋中，小火加熱，黃油倒入，不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鐘。

　　-6-

　　放入冰格中，晾涼後冷凍，冷凍1小時後可取出使用。

　　沒有這樣的冰格，就将餡放入保鮮袋，攤攤平，冷凍好了切成一塊一塊。

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　　蛋糕材料：雞蛋 2個，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代，替代後會少了奶味和黃油香。

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　　全蛋加糖後打蛋器打發。

　　做餡的時候隻用了蛋黃，多餘的一個蛋白可以一起加進來打，其餘食材量不變。

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　　打發至全蛋糊滴落紋路不易消失。

　　-10-

　　牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化；低筋面粉分2次過篩加入，第一次加入過篩面粉後攪勻再加下一次；黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊，切拌均勻。

　　-11-

　　烤箱預熱170度，蛋糕糊倒入紙膜，填滿紙膜底部大約3分滿，入烤箱170度上下火3分鐘。

　　這個紙膜是最小号。

　　-12-

　　烤蛋糕的同時，冰好的餡心取出來。

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　　放上冰好的餡心，再将剩餘的面糊倒至紙膜9分滿。

　　-14-

　　再烤15分鐘至上色。時間不一定，可能會多一兩分鐘。

　　-15-

　　蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃着水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。

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