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為什麼糧食放久了不能吃

健康更新时间:2025-04-30 16:45:50

　　國家糧油信息中心高級經濟師王遼衛日前接受新華社記者專訪表示，我國實現了“谷物基本自給、口糧絕對安全”，接下來我們就來聊聊關于為什麼糧食放久了不能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

　　為什麼糧食放久了不能吃

　　國家糧油信息中心高級經濟師王遼衛日前接受新華社記者專訪表示，我國實現了“谷物基本自給、口糧絕對安全”。

　　為避免身體健康受到影響和損害，盡量不要食用存放時間過長的糧食。而且，家中的食品要貯存在幹燥、通風處，避免發生黴變。對于過期或已變質的食品，萬萬不可由于怕浪費而去食用。

　　囤糧可能出現哪些危害

　　江浙一帶雨水充沛，家中存貯的米、面、油等食品易發生黴變而産生黃曲黴毒素。如果吃了黃曲黴毒素污染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等症狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。更為嚴重的是，黃曲黴毒素有很強的緻癌性。

　　若存放的衛生條件不夠好，還易受蟲、鼠危害，對身體健康不利。

　　從營養學角度來看，食品存放時間過長，營養流失，營養價值也會下降。

　　囤糧如何正确存放

　　定型包裝的米、面、油等：應按照外包裝說明，存放在通風、幹燥的地方；對于注明需要低溫保存的食品，需要按要求置于冰箱低溫保存；對于定型包裝食品，特别要注意在保質期内食用，超過保質期的食品一律不得食用。

　　散裝的米、面、油等：不要囤積過多的糧食；近期雨水較多，空氣濕度大，容易發生黴變，是長期囤積糧食安全風險較高的時期，盡量将散裝糧食存放于幹燥、通風處；散裝的糧食要存放在安全處，尤其是農村地區，避免蟲、鼠害。

　　如何辨别糧食發生黴變

　　大米。先看色澤，優質大米一般是白色微透明；大米發黴表面變成或黃褐色，無光澤，也有的米粒表面呈花斑狀，顔色灰暗。再聞氣味，優質大米特有清香；黴變大米會産生一些不良氣味，即黴腐味。還可嘗味道，生吃優質大米不會有異味，易咬碎，舌頭能嘗出澱粉味，袋子周圍有白色物質；發生黴變時有苦澀味，如果做成米飯質地松散，咀嚼起來淡而無味。

　　面粉。正常面粉為白或淡黃色，略帶香味；生黴後顔色變暗或有酸味；若面粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明面粉變質已經很嚴重。

　　綠豆。正常的綠豆應為清綠色或黃綠色；變質後，綠豆呈褐色；若綠豆等表面白點多或空殼較多，說明其已經被蟲蝕，沒有食用價值。據甯波疾控官微

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