玫瑰花饅頭

　　圖文作者 | 妖妖～

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　　原料：

　　面粉200克、溫水100克、酵母粉2克、白砂糖5克、泡打粉0.5克、玉米油8克、紅色素少許。

　　做法步驟：

　　1. 準備100克溫水，加入酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置兩分鐘。

　　2. 稱出200克面粉，普通中筋面粉即可，倒在台面上，中間開窩，加入酵母水，糖，玉米油，無鋁泡打粉。

　　3. 揉成均勻的面團，然後用牙簽沾适量的紅色素抹在面團上，揉開，紅色素我沒有直接加在溫水裡，主要是因為進口的色素上色非常好，一點點色素就能把面團染紅，加入水中容易控制不住用量，這樣就把握不好成品的顔色，我想要粉紅色的玫瑰花，一點一點加入色素，到自己喜歡的程度就可以了。

　　4. 加入色素以後折疊面團，用擀面杖反複擀壓，折疊，把顔色均勻暈染開，最後帶有輕微的顔色不均不要緊，這樣做出來的玫瑰花顔色才自然，太均勻了反而沒特色。

　　5. 最後用手揉揉面團，把面團揉到十分光滑細膩，用刀切開面團，截面也光滑不見氣孔，這樣的狀态用來做饅頭才會蓬松可口，把揉好的面團搓成長條狀，用刀切成均勻的小劑子。

　　6. 用手指把小劑子揉成圓形，用掌心壓扁，如果面團稍微有些粘手可以撒少許幹面粉。

　　7. 取五六個小劑子，分别把他們擀成圓形片狀，厚度大約比餃子皮略厚一點點，然後如圖所示疊在一起，中間用筷子壓一道痕，圓形的邊緣就是玫瑰花的花瓣，面皮發酵之後還會變厚，所以要想玫瑰花真實，就不要把面皮擀得太厚，我用了五張皮，如果喜歡玫瑰花花瓣多一些，可以疊七八張皮。

　　8. 按從上到下的方向，将面皮貼合地卷起來，卷的時候不要心急，慢慢來，每片面皮上也不要有太多幹面粉，不然做出來的玫瑰花容易散開。

　　9. 順着折痕的位置将面團切斷，這樣就是兩朵玫瑰花的雛形，十分簡單。

　　10. 把玫瑰花豎起來，用手整理一下花瓣，如果用手把邊緣捏薄一下視覺效果更好，有條件在玫瑰花中間裹一塊黃色的面團做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸籠上，置于溫暖處醒發三十分鐘即可。

　　11. 醒發好的玫瑰花胚冷水上鍋蒸，水開後蒸八分鐘就可以了，隻要面團揉到位，随時打開鍋蓋饅頭都不會癟掉，加幾朵薄荷葉子裝飾，看起來就更像了。

　　小竅門：

　　做饅頭用的面粉，一般都選擇中筋面粉，面粉的品質越好，成功率就越高；現在天氣比較冷，用溫水融化酵母能讓酵母的活性得到更好的發揮，發酵起來更蓬松；做饅頭時加的玉米油，如果換成豬油效果會更好，豬油做出來的饅頭更細膩潔白，光澤度好，當然，粉色的饅頭就看不出白色了。

　　來源：“美食天下”微信公衆号

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