以前黴豆腐都是用稻草回來洗幹淨曬幹了存放起來,等冬至到了就會把豆腐放在稻草上黴制,後來不想麻煩了,就用袋子密封起來黴制豆腐,沒想到效果還真不錯,現在和大家分享分享
1.買回老豆腐(北豆腐,香豆腐),切成四方小塊,碼放在筲箕裡,豆腐不要碼得太密了(詳見下面圖片)
2.先在外面曬一到二天,風幹豆腐的一些水分。
3.風幹過的豆腐塊用大一點的塑料袋裝起來,袋口紮緊密封,放到陰涼通風的地方。
4.到第八天的時候我的豆腐長出了白白的一層毛,這樣豆腐就黴制好了。
8.原味的最簡單了,黴好的豆腐直接滾滿薄薄的一層鹽裝瓶蓋上瓶蓋密封,原味的就做好了
9.最重要的就是裝好瓶子密封的豆腐要放15天左右後再加小麻油就能開吃了
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