一、荷塘小炒

　　食材

　　嫩藕一節、菱角10顆、蓮蓬一個、荷蘭豆一把、胡蘿蔔一小塊、鹽适量、油适量。

　　做法

　　1、嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬剝出蓮子。

　　2、荷蘭豆洗淨去絲，切成小段，胡蘿蔔切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊。

　　3、鍋中放油，倒入洗淨的荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒片刻。

　　4、再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘，倒入藕片和蓮子。

　　5、加入适量的鹽，大火炒至藕片斷生即可出鍋。

　　二、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕一節、胡蘿蔔一根、荷蘭豆一把、黑木耳幾朵、玉米半個、鹽少許。

　　做法

　　1、黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕用鋼絲球擦幹淨，對半切再切片；紅蘿蔔去皮洗淨、切薄薄的片備用；荷蘭豆撕去老筋洗淨備用；玉米粒洗淨備用。

　　2、炒鍋燒熱水，現在要依次将所有原料焯水。先把胡蘿蔔、蓮藕焯水1分鐘以内。

　　3、依次荷蘭豆、木耳、玉米。焯水時間30秒。

　　4、玉米焯好全都瀝幹水，放一起就好，一會是一起下鍋炒。

　　5、炒鍋放油燒熱，将所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2分鐘（喜歡吃清脆口感的時間就短些），再放入适量的鹽調味即可馬上出鍋。

　　三、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕1段、胡蘿蔔1個、木耳1小把、荷蘭豆适量、姜1塊、蒜2顆、青辣椒3個、紅辣椒1個、鹽1勺、生抽1勺、食用油适量、雞精1小勺。

　　做法

　　1、幹木耳用清水泡發洗幹淨去蒂撕成小朵。

　　2、姜蒜切末，辣椒切滾刀塊。

　　3、蓮藕去皮切片，胡蘿蔔切片。

　　4、鍋中注入适量清水放入一小勺鹽大火煮開，放入木耳和荷蘭豆焯至斷生撈出控水。

　　5、在放入藕片和胡蘿蔔焯至斷生，撈出控水。

　　6、鍋燒熱放入适量食用油燒至六成熱，放入姜蒜炒出香味。

　　7、放入辣椒和藕片胡蘿蔔片翻炒均勻。

　　8、再放入木耳和荷蘭豆翻炒均勻。

　　9、分别調入小勺鹽，1勺生抽和1小勺雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　四、荷塘小炒

　　食材

　　荷蘭豆适量、藕适量、胡蘿蔔适量、黑木耳适量、鹽适量、油适量、料酒适量。

　　做法

　　1、黑木耳泡發洗淨，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗淨，胡蘿蔔洗淨切菱形片。

　　2、蓮藕去皮切薄片。

　　3、鍋中放水燒開，分别下入蓮藕、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過涼水。

　　4、鍋中放油，下入胡蘿蔔翻炒。

　　5、放入焯水後的荷蘭豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分鐘，事先已經焯水，所以很快就能熟了。

　　6、加鹽、料酒、白糖調味出鍋。

　　五、荷塘小炒

　　食材

　　藕一小節、荷蘭豆一把、黑木耳10克、胡蘿蔔半根、紅椒少許、香芹少許、鹽6克、油适量、白糖一小勺、澱粉一小勺、雞精3克。

　　做法

　　1、木耳熱水泡發，藕切片，香芹切段，胡蘿蔔切片，紅椒切塊。

　　2、先把藕開水焯一分鐘。

　　3、把其餘蔬菜也倒入焯一分鐘。

　　4、撈出蔬菜過遍涼水。

　　5、用糖，鹽，澱粉，雞精調個碗欠。

　　6、鍋内放少許油，油七成熱倒入蔬菜翻炒一分鐘。

　　7、倒入提前調好的碗欠翻炒幾下出鍋即可。

　　六、荷塘小炒

　　食材

　　木耳5g、胡蘿蔔80g、藕80g、荷蘭豆100g、蒜适量、鹽适量、油适量。

　　做法

　　1、木耳提前泡發，洗淨撕小朵，胡蘿蔔切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎。

　　2、鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋。

　　3、水開後放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒。

　　4、把焯水的所有食材，撈出控幹水分備用。

　　5、鍋中放入适量食用油，油熱後放入蒜粒。

　　6、待蒜粒的香味出來，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然後放入适量鹽調味，最後裝盤即可。

　　七、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕适量、荷蘭豆适量、胡蘿蔔适量、黑木耳适量、幹百合适量、蒜片适量、鹽适量。

　　做法

　　1、黑木耳、幹百合洗淨，用清水浸泡漲發。

　　2、荷蘭豆去除老筋，洗淨，用刀将兩端不規整的地方切齊；黑木耳撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片。

　　3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

　　4、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼并瀝幹。

　　5、将胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙，撈出沖涼瀝幹。

　　6、鍋置火上少許油燒熱，下入蒜片爆香。

　　7、倒入黑木耳、藕片、胡蘿蔔、百合、荷蘭豆、調入鹽，大火快速翻炒片刻。

　　8、加入适量水澱粉勾芡即可。

　　八、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕100克、山藥50克、荷蘭豆50克、胡蘿蔔50克、水發木耳50克、鹽2克、雞精2克、香油适量、蔥适量、姜适量。

　　做法

　　1、蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片，泡發好的木耳用手撕成小塊。

　　2、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗幹淨。

　　3、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿蔔和蓮藕片。

　　4、再下入山藥和荷蘭豆，下入木耳焯水1分鐘。

　　5、直接撈入冷水中沖涼後瀝幹水分。

　　6、把蔥姜切碎，準備好水澱粉。

　　7、鍋中放油爆香蔥姜碎。

　　8、下入焯水的所以食材快速翻炒。

　　9、芶入薄芡，加入鹽 雞精調味即可。

　　九、荷塘小炒

　　食材

　　嫩藕适量、胡蘿蔔适量、水發木耳适量、青椒适量、蒜适量、姜适量、鹽适量、味精适量、胡椒粉适量、水澱粉适量。

　　做法

　　1、把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊。

　　2、蒜和姜切成片。

　　3、鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。

　　4、鍋中入油，加入蒜和姜炸香。

　　5、放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。

　　6、加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。

　　十、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕一節、荷蘭豆10來個、胡蘿蔔2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、鹽适量、糖少許、味精少許。

　　做法

　　1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發黑。

　　2、胡蘿蔔切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗淨，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很幹淨的。

　　3、鍋水開後依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然後過涼水過涼備用。

　　4、然後撈出控掉多餘的水分裝入盤中備用。

　　5、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香後撈出。

　　6、先放入胡蘿蔔，因為胡蘿蔔是脂溶性維生素，需要脂肪參與才能完好的吸收。

　　7、稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。

　　8、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。

　　十一、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕300克、山藥300克、叉燒150克、青辣椒1個、紅辣椒1個、紅頭蔥20克、橄榄油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克。

　　做法

　　1、準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨；

　　2、蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；

　　3、清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝幹水；

　　4、熱鍋，倒入橄榄油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；

　　5、叉燒切長條，加入鍋中翻炒；

　　6、把瀝幹水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；

　　7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。

　　十二、荷塘小炒

　　食材

　　藕100g、荷蘭豆100g、對蝦10隻、鹽3g、姜末3g、白胡椒粉1g、蒜2g。

　　做法

　　1、蓮菜切成薄片用清水浸泡，荷蘭豆摘去筋絲，大蝦準備好。

　　2、大蝦去頭剝殼挑出蝦線留下尾部。

　　3、加入料酒，白胡椒粉，姜末抓勻腌制5分鐘。

　　4、蓮菜，荷蘭豆倒進開水鍋裡焯水斷生撈出。

　　5、焯水撈出繼續用清水泡上。

　　6、另起鍋燒熱倒入适量油放入蒜片，姜末煸出香味。

　　7、下入蝦仁翻炒，蝦仁炒至變色。

　　8、蓮菜，荷蘭豆撈出控水倒入鍋裡和蝦仁一起翻炒均勻。

　　9、加入适量的鹽炒勻出鍋，其它調料就不放了有蝦就很香。

　　十三、荷塘小炒

　　食材

　　山藥适量、黑木耳适量、胡蘿蔔适量、蓮藕适量、西蘭花适量、鹽适量、植物油适量、姜絲适量、水澱粉适量。

　　做法

　　1、黑木耳需要提前幾個小時泡發，蓮藕和山藥切片，西蘭花切開，胡蘿蔔切片。

　　2、西蘭花和黑木耳開水裡焯燙2分鐘。其他食材不用焯燙。

　　3、鍋底少許油爆香姜絲。

　　4、倒入所有食材翻炒3分鐘左右。

　　5、出鍋前加入鹽和少許水澱粉挂點湯汁。水澱粉即是少許幹澱粉加入清水調和而成。

　　十四、荷塘小炒

　　食材

　　蓮藕100g、山藥120g、泡發黑木耳100g、胡蘿蔔40g、荷蘭豆50g、生粉少許、色拉油适量、砂糖半小勺、蒜瓣2個、鹽少許、美極鮮味汁5ml。

　　做法

　　1、蓮藕去皮切成薄片，放入水中浸泡防止變色。

　　2、山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液。

　　3、黑木耳提前泡發，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋去蒂。

　　4、鍋中加入适量清水先放入黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆焯水後撈出瀝幹水分。

　　5、接着藕片放入鍋中焯水，最後放入山藥焯水。

　　6、起油鍋爆香蒜末。

　　7、放入黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒均勻後加入少許鹽和鮮味汁炒勻。

　　8、我還加了一點砂糖，最後淋上濕澱粉勾芡即可。

　　好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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