現在在生活中很多人吃肉吃得太多，沒有胃口，就想吃一些開胃的食物，其中腌青辣椒就十分美味，那青辣椒要怎麼腌好吃又脆又能放長久呢？
青辣椒怎麼腌好吃又脆又能放長久 1、選材：如果要想青辣椒腌制出來好吃又脆又能放長久的話，那麼首先在選擇青辣椒的時候就需要選擇新鮮、完好的，将有磕碰的、發黴的都挑選出來，這樣青辣椒的保質時間才會要更長一些。
2、處理：買回來的辣椒首先需要經過清洗，然後再置于太陽下曬幹水分，不然如果有水分的話不僅會影響到口感，而且在腌制的過程中還會很容易腐爛變質。
腌好的青辣椒要放冰箱嗎 視情況而定。
一般腌青辣椒的最佳儲存溫度在9-12℃左右，如果環境溫度高于這個溫度的話，那麼就需要将其置于冰箱中冷藏保存，以免溫度過高發生變質的情況。
但是如果是在秋天、冬天等溫度比較低的時候，那麼平時隻需要将腌好的青辣椒放置在室内陰涼、通風、幹燥處就可以了，但是在取用的時候需要使用幹淨的筷子。
腌青辣椒需要焯水嗎 視情況而定。
如果想要腌制出來的青辣椒吃起來口感比較脆的話，那麼在腌制之前是不需要焯水的，隻需要直接将其清洗、處理好，進行腌制就可以食用了。
但是如果想要吃綿軟一些口感的話，那麼在腌制之前，可以先将青辣椒置于沸水中焯一遍水，然後再置于料汁中進行腌制，這樣腌制出來的青辣椒口感是不一樣的，也可以嘗試一下性的口味。
腌青辣椒吃了會上火嗎 有可能會。
青辣椒中含有一定的辣椒素，吃起來口味是比較辛辣的，會增加人體内的火氣，所以如果在短時間之内過多食用腌青辣椒的話是有可能會出現口幹舌燥、口舌生瘡、咽喉腫痛、大便幹燥等上火症狀，因此在食用的時候也要注意适量食用。
如果吃了腌制的辣椒之後上火的話，那麼建議可以多喝一些白開水，吃一些涼性的食物來幫助降低火氣，比如梨子、蘿蔔、白菜等。
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