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功夫魚咬羊的做法

生活 更新时间:2024-09-28 14:04:22

功夫魚咬羊的做法?食材明細:桂魚一條、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、馬蹄3個、蔥姜水适量、大蔥、姜片、西藍花、紅棗、胡蘿蔔絲(裝點用)、蛋液半個、生粉少許、鹽、糖、老抽、生抽、水澱粉适量,接下來我們就來聊聊關于功夫魚咬羊的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

功夫魚咬羊的做法(功夫魚咬羊怎麼做)1

功夫魚咬羊的做法

食材明細:桂魚一條、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、馬蹄3個、蔥姜水适量、大蔥、姜片、西藍花、紅棗、胡蘿蔔絲(裝點用)、蛋液半個、生粉少許、鹽、糖、老抽、生抽、水澱粉适量

不破魚肚,将魚肚裡面的腸從嘴部取出,再用刀刮去魚皮表面滑膩膩的魚垢,然後用蔥姜水将魚搓洗一下,再清水沖洗幹淨;

用剔骨刀從魚嘴部操作,再借用剪刀将魚龍骨取出,這個步驟需要多實踐操作,掌握恰到好處的剔魚龍骨,這樣去骨後的魚能更大程度的塞入多些的肉末;

魚肚内吸幹水份後抹上薄薄的生粉;

馬蹄切末,和羊肉末、少許生粉、蔥姜水、鹽、糖混合上漿;

把上漿後的羊肉末塞入魚肚中;

油溫燒熱後雙面淋在于身上,過油;

熱鍋少許油,加入老抽炒出香味,放入魚、甘蔗加水,水量基本與魚身齊平的,大火煮5分鐘轉小火慢炖20分鐘左右,最後大火收汁淋少許水澱粉勾芡出鍋,撒上胡蘿蔔絲、蔥絲和焯過水的西蘭花一起裝盤即可。

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