說到豬肝相信大家都吃過，但自己在家做時，你就會發現和外面的味道不一樣，會有很大的腥味，和飯店相比簡直就是天壤之别。
豬肝最大的腥味就是裡面的血水和毒素有很多，如果不把這兩樣處理幹淨，無論怎麼烹饪都會有腥味，所以在烹饪之前一定要把豬肝洗幹淨是關鍵。
然而在清豬肝時不隻是用清水沖洗幹淨就可以了，這是最大的錯誤，和吃毒素沒有區别，那麼今天和大家分享一個清洗豬肝的方法，血水，毒素全不見，下面我們一起學習起來。
清洗豬肝的小技巧，血水、毒素全不見。
步驟一：首先，準備豬肝一塊，先放在清水中浸泡一個小時左右。
步驟二：浸泡好之後把上面的筋膜去除，再切成3毫米左右的薄片，當然切得越薄越好，等下清洗豬肝時容易去除裡面的血水和毒素。
步驟三：切好以後放入清水中抓洗幹淨，一定要洗一次換一次水，洗至清水完全變清澈後才算可以。
步驟四：洗好以後倒出來控幹水分，這樣你是否就認為清洗幹淨了？不不不，還需要再次處理。
把清洗幹淨後的豬肝放入盆中，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，再放入一勺食鹽，浸泡10分鐘，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用，這樣豬肝裡的血水、毒素全都跑光。
處理好的豬肝最适合爆炒了，下面和大家詳細介紹步驟。
爆炒豬肝1.豬肝清洗幹淨，瀝幹水分上一下漿，盆中加入一勺食鹽入低味，再放入一小撮點澱粉抓拌均勻備用。
切一點姜末、蒜末放在一起，加入剁椒醬20克備用。
再準備點小米椒和線椒，切成段為菜品增加色彩；另外切一點蒜苗。
2.準備碗料：碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用。（碗料要提前準備好，能減少烹饪時間，吃着更加鮮嫩。）
3.把豬肝滑一下油：鍋内燒油，油溫4成熱時（油面平靜不冒煙），把豬肝快速滑炒10秒鐘，豬肝變色定型以後倒出來控油。（豬肝比較薄，滑油的時間不要超過10秒鐘，時間長了容易老，口感發硬。）
4.鍋内留底油，先倒入剁椒醬翻炒一會兒，再放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入青紅椒段，把青紅椒炒斷生，倒入豬肝，淋入一點料酒去腥，倒出準備好的碗料再放入蒜苗，開大火爆炒10秒鐘，淋入一點明油提亮色澤，一道鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好了。
好了，今天如何清洗豬肝就和大家分享到這裡了，如果對你有幫助，不要忘了點贊和關注哦~
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