不少朋友發現，自己在泡發腐竹時，往往會出現2種情況！一是泡發腐竹時，用清水泡發的時間太長，而用熱水又會出現外面泡爛了，裡面還是硬的情況；二是泡發的腐竹，靠水的一面是軟的，另一面是硬的！

本期導讀：

分享泡發腐竹時會用到的2點小技巧；

分享腐竹泡發後，如何進行保存。

明明都是泡發腐竹，也都是用水來進行泡發。為什麼飯店泡發的腐竹，就又軟又嫩滑，關鍵吃起來還筋道呢？

日常生活中，我們大部分家庭在泡發腐竹時，一般會用到，水煮泡發或冷、熱水泡發腐竹的三種方式。其實，這三種方法是不對的！

想要快速的泡發好腐竹，還要腐竹軟滑筋道，隻要記住這2點，腐竹隻需10分鐘就能泡發好，而且不僅不爛不硬，還軟滑筋道！

之所以說用冷、熱水泡發腐竹是錯誤的！這是因為，用熱水泡發，腐竹的外層已經泡爛了，裡面卻還是硬的。而如果用冷水泡發的話，少則兩三個小時，多則四五個小時。其次，泡好的腐竹，有的硬有的軟！這樣的情況，不少朋友都遇到過吧！

正确泡發腐竹應該使用溫鹽水！一是，溫水泡發腐竹，不會出現外爛裡硬的情況；二是加入鹽泡發的腐竹，不僅嫩滑，吃起來也緊實筋道。

注意：用水煮泡發的腐竹，腐竹會被煮成豆皮一樣的。其實這些方法泡發的腐竹不是不能吃，而是很影響口感和口味！所以，采用溫鹽水泡發腐竹的方法最适合！泡發腐竹的水溫，在50度左右即可。

很多朋友在泡發腐竹時，不管是用哪種方法，泡出來的腐竹大多數是貼水的一面軟，另一面則是硬的！其實，解決這個問題很簡單，隻需要在泡發的時候，壓上一個盤子，如圖所示。這樣做的目的可以讓腐竹全部浸泡在水裡，這樣就不會出現一面軟一面硬的問題了。

接着在蓋上一個盆，這樣做的目的，一是可以讓水的溫度下降的慢一些，二是可以讓腐竹泡發的更加均勻一些。

以上這2點就是如何快速泡發腐竹的技巧，這樣泡發腐竹，一般10分鐘就可以泡發好，口感又軟又嫩滑！如果是炒腐竹的話，這樣的腐竹就可以直接使用了；如果是準備涼拌腐竹，再過一遍熱水，稍微一燙也就可以用了！

很多朋友和老于說，每次泡發腐竹時，泡發的量掌握不好，總是容易泡發多了。如果是一起做成菜品，太多，吃不完，扔掉又怪可惜的！但怎麼保存卻不得其法！

首先，腐竹在經過泡發以後，如果暴露在空氣中的時間過長，就很容易滋生細菌，食用以後會危害到身體的健康。哪怕是沒壞，也會影響口感！

正确保存泡發後腐竹的方法是：

如果是第二天吃，可以選擇保鮮，将泡發好的腐竹，放入保鮮袋放入冰箱保鮮層。注意：這個方法隻能保鮮一天！

如果是過一段時間後再吃，把泡發好的腐竹帶着水一起放入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍室内冷凍。這樣再吃的時候，隻需要化凍後，再用開水焯一遍水就可以涼拌或熱炒了！

以上就是腐竹的泡發和保存方法！希望可以幫助到大家，如果這篇文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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