明天（8月7号）就是立秋，二十四節氣中的第13個節氣，也是秋季的第一個節氣，到了這天，新一年的秋天就算是開始了。

老話說，“順時而食”，尊重自然、遵循規律，根據二十四節氣，挑選适宜的食材去食用，那麼正值立秋，又應該吃些什麼呢？

建議大家：不管多忙，都要記得吃“5寶”，潤燥解暑，安穩過整秋！

“好吃不過餃子”，有着一千多年曆史的餃子如此受國人喜愛，不管什麼節氣都少不了一盤餃子，可能就是因為餡料的多樣，每個人都能找到自己愛吃的口味。

【黃瓜餡餃子】

1、先準備一疊餃子皮，放一旁備用。

2、調制餡料：一根黃瓜，把瓜瓤去掉，再切成碎粒，裝入盆中。

5個雞蛋，打進小碗中，加少許食鹽，攪勻打散。起鍋燒油，把雞蛋液下鍋煎熟，然後控油撈出，放在案闆上切碎，和黃瓜放在一起。

盆裡加入食鹽，雞粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子攪拌均勻，化開調料，餃子餡就做好了。

3、包好的餃子放到開水中煮熟即可食用，搭配特制蘸料，開胃又解饞。

有着“夏季第一瓜”名号的冬瓜，其實在立秋時節也是搶手瓜，冬瓜水分多，補水能力強，剛好緩解了秋燥問題，再也不怕身體缺水了。

【清炒冬瓜】

1.半個冬瓜，把皮削掉後挖去瓜瓤，再切成長條，放盆中備用。

一個青椒、半個紅椒，切成長條，放在一起備用。幾顆大蒜切成蒜片，半根大蔥切成蔥花，一起放盆中備用。

2.起鍋添水，大火燒開，放少許食鹽和植物油，水開後下入冬瓜，焯水1分鐘，把青紅椒下鍋，焯水10秒鐘，撈出過涼，控水後放一旁備用。

3.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒片刻，加入食鹽、白糖、胡椒粉各适量，繼續翻炒均勻，化開所有的調料。

4.起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最後淋入芝麻香油增香，就可以關火起鍋裝盤了。

常言道，“立夏載茄子，立秋吃茄子”，臨近立秋，當然少不了茄子，消火去燥，好處多多，價格也不貴，可以買回家做着吃。

【肉沫燒茄子】

1、一個青茄子，根部、外皮都削幹淨，切成厚片，再切成菱形塊，放盆中備用。往盆中打上一個雞蛋，攪拌均勻，再抓适量玉米澱粉，攪動、颠盆拌勻。

一小塊五花肉，剁成肉沫，放在小盆中備用。一個青椒、半個紅椒，切成菱形片，一起放在小盆中。

一段大蔥切成馬蹄片，一塊生姜切成菱形片，兩顆大蒜切成片，一起放入小盆中。

2、起鍋加油，油溫5成熱時，把茄子下鍋輕輕翻動，受熱均勻，開中火炸3分鐘，炸至外皮金黃酥脆，撈出控油。

3、另起鍋加半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫發白時，倒入蔥姜爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒幾下，炒出紅油，加入蚝油适量，繼續翻炒幾下。

4、添入半勺清水，倒入青紅椒片，加入雞粉、白糖、胡椒粉、老抽各适量，攪拌化開，倒入炸好的茄子，颠鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，而且和其他肉類相比更容易消化，價格與其他相比也更加實惠，蒸炒炖炸都是美味。

【特色焖雞】

1、準備一隻三黃雞，處理幹淨後把雞腳、雞屁股去掉，放入盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒、蚝油各适量。

一根小蔥切成段，一塊生姜切成片，一起放入雞肉盆中備用，加生抽、老抽各适量，抓拌均勻，然後把蔥姜放到雞肚子裡面，再放到冰箱保鮮層裡腌制3個小時，使雞肉充分入味。

2、準備一個洋蔥，切成段，用手掰散，放入小盆裡面。

3、雞肉腌制好了之後，先把洋蔥片倒入電飯鍋裡面墊底，再放入雞肉，蔥姜和料汁，不用加水和油，蓋上蓋子焖煮45分鐘。

4、時間到，取出焖好的雞肉，擺入盤中即可上桌食用，軟爛入味，老少皆宜。

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，蓮藕一直生長在淤泥中，清熱消暑的本領可是不小，吃多了油膩的大魚大肉，再來點清脆爽口的蓮藕解解膩吧！

【四季豆拌藕】

1、一把四季豆，從中間切開，放盆中備用，半根蓮藕，切成薄片，和四季豆放在一起。

半個紅椒，切成長條，幾粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中備用。

2、起鍋加水，放适量食鹽和植物油，水開後，把四季豆下鍋焯水3分鐘，撈出控水拔涼。等水再次沸騰後，把藕片下鍋，焯水一分鐘，撈出控水拔涼，裝入盤中。

3、在四季豆裡面放1克食鹽，增加底味，然後擺入盤中，接着把藕片均勻地鋪在四季豆上面。

4、拿出一個料碗，放食鹽、香油、紅油、陳醋各适量，攪拌均勻後，把料汁均勻地澆在盤中，即可上桌食用。

立秋就在眼前，希望大家能重視日常飲食，不管多忙都要給家人備上“立秋5寶”，潤燥補水，順利入秋！

（第一名廚編輯：明明）

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