一日之計在于晨，一年之計在于春。春天，是萬物複蘇、充滿活力的季節。

無論是哪個時代，人們對春天的贊美是數不勝數，因為春天承載着希望、孕育着無數個新的生命、傳遞着耀眼而美麗的色彩。

所以從古至今，我們用各種華麗的方式來迎接春天的到來。

春分是二十四節氣之一，是春季第四個節氣。春分之後，氣候變溫，雨水充沛，陽光充足，正是開始農耕的好時機。“秋分春分，晝夜平分”，也就是說春分這一天晝夜等長。

因此，諾魯孜節的意義也同樣在于此。迎接冰雪消融、草木返青、大地複蘇、牧畜産仔的時節，慶祝一切新的開始，為進入春耕生産，綠化、美化、淨化環境做準備的節日。

眼看就要到春分，維吾爾族、哈薩克族、塔吉克族、烏孜别克族等少數民族的傳統節日諾魯孜節也即将到來。

諾魯孜節在每年的3月21日，也叫“迎春節”或“開春節”。

這一天，人們通過節日表達自己對新春的期盼與祈願，希望一切新的開始都将順利美滿，全家平安快樂，新的一年收獲滿滿。

節日當天家家戶戶都提前對房屋進行一次徹底大掃除，穿上自己漂亮的民族服飾，一家人團聚在一起吃諾魯孜飯。

親朋好友、鄰居間也相互贈送諾魯孜飯以示祝賀節日，原先有恩怨或糾紛的人們也互相拜年諒解和好，願借此機會消解對彼此的誤會。

享用完一頓美餐，大家歡聚一堂，載歌載舞，享受歡樂的節日氣氛。

以前，各家長輩會先在房屋正中間燃起一堆松柏樹枝，将冒煙的樹枝在每一個人頭上繞一圈，預祝他們在新的一年平平安安；

之後長輩又把冒煙的松枝帶到畜牧圈門口讓畜群從煙上踏過，祈求牲畜膘肥體壯，迅速繁殖。

松柏有很多藥用價值，它散發的香氣能夠清熱解毒、祛病抗邪，還能殺滅一些細菌和病毒。

而春季恰好是萬物複蘇，各種細菌也開始彌漫的時候，所以古人通過點燃松柏熏香來起到預防病菌的作用。

節日期間還舉行達瓦孜、鬥雞、鬥羊、摔跤和叼羊比賽等競技活動。

這些比賽都具有十分激烈的競争性，無論是人還是動物都展現着力量與勇氣的較量。

比賽過程扣人心弦，充滿激情的比賽氣氛加上觀衆們的喝彩聲使人情緒高漲，流連忘返。

“隆冬時我播下一粒麥種，願大家用甘露把它滋潤。我把青苗送給尊貴的客人，這禮物比世上一切都貴重。把寺裡的唱詩者請來做歌手，把美麗的少女請來做舞星……”

這是哈密青苗麥西來普的開場詞。

在哈密，每年諾魯孜節時都要舉行一次“闊克麥西來普”，也就是“青苗麥西來普”。

這個活動需要很早就開始準備。在前一年秋天收割小麥時，人們會把顆粒飽滿的種子挑選出來，然後切取一隻大葫蘆的底部，把種子放在裡面，在适宜的溫度下讓它們發芽，用來準備青苗麥西來普的主角“青苗姑娘”（kok henim）；

再起個可愛的名字并把它培養到下一年春天，等到春天了就會長出鮮綠的嫩芽。

在青苗麥西來普舉行時将為整個冬天精心培養的“青苗姑娘”揭開頭蓋。

同時大家會對着青苗姑娘奏唱歌謠，舞者們高擡青苗姑娘像婀娜多姿的柳條舞動，美得讓人陶醉。

大家盡興地跳完一場麥西來普之後，一起把青苗放在清澈的河水中使它随着河流流走，預示新的一年萬事順風順水。

除此之外，還有最必不可少的諾魯孜節專屬美食“諾魯孜飯”。

諾魯孜飯是用7種不同的谷類和豆類加上各種蔬菜和佐料煮成的稠粥。食材包括大麥、稻麥、青稞、黃豆、鷹嘴豆等，哈薩克族還會加酸奶酪。

小時候，全家人團聚在一起，甚至全村人團聚一堂吃熱騰騰的諾魯孜飯，簡直再美好不過了！

諾魯孜粥在各地的做法不盡相同。

在哈密地區“諾魯孜飯”（ündürma），即青苗粥，是用人工發芽的小麥為原料做成的，和烏孜别克族的蘇麥萊克（sumalak）十分相似，味道香甜。

當小麥長出一至兩厘米的嫩芽時，就把它平鋪在紗布上，在幹燥的條件下晾幹後把它們磨成面粉，再放入大鍋中，加入油、食鹽等各類佐料熬制五到七小時，直至變成濃稠狀。

做好之後和家人、親戚、鄰居們共享諾魯孜飯，共祝團圓、和諧和豐收。

還記得我小時候特别喜歡吃奶奶親手做的，而且每年隻能吃到一次的青苗粥（ündürma）。

麥芽和湯汁完美融合，一口下去入口即化，未完全碾碎的麥芽殼留在舌頭上散發出一股甘甜清香，味道甜而不膩。

口感使人回味無窮，足以讓春天的味道久久留在味蕾之上。

除了各種諾魯孜飯，還有一道廣受大家喜愛的美食——苜蓿餃子。

苜蓿(bida)稱得上是新疆人春天裡的第一道嘗鮮菜。

苜蓿俗稱金花菜，富含多種維生素，營養價值極高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石等功效。

因為苜蓿的最佳賞味期是在每年的三月份到五月份，所以在這段時間做苜蓿餃子口感最佳。

餃子餡兒是用剛發芽的新鮮苜蓿葉、羊尾巴油和些許調料做成的，做出來的苜蓿餃子不僅美味可口，還有排毒減肥、降血脂、提高免疫力的功效。

▲圖片來源：@木頭的遠方

相信每到春天迫不及待地拎着塑料袋跑去野外和小夥伴一起摘苜蓿葉，是很多朋友們共同的回憶吧。

吃到自己親手摘的苜蓿做成的餃子時，吃進肚子裡的不僅是美味，還有滿滿的成就感。

伴随着一股勾引人心的野草香味，将熱騰騰的苜蓿餃子放入嘴中，慢慢咀嚼出苜蓿隐約帶有一絲苦澀而又混雜着清新甘甜的味道，真的是越嚼越香！

一個個油而不膩，鹹甜适中的“小元寶們”在口腔中散發着大自然的氣息，就是說一口一個春天，根本停不下來

再沾上一點醋和辣椒，那味道真的是絕了！

最後大口喝完碗裡的羊肉湯，春天完美不過如此！

無論是諾魯孜飯還是苜蓿餃子，它們作為一道美食的同時也是新疆人對春天的一份情結，是一段對春天獨有的美好回憶。

随着時代的發展諾魯孜節的慶祝方式也有所變化，但唯獨不會改變的是我們對美食的熱愛。

無論是什麼節日，無論我們在哪裡都不會忘記用美食來慶祝節日，思念家鄉，重溫美好。

最後祝大家諾魯孜節快樂！在這最美的季節所有的美好都将屬于最幸運的你！

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—本文由“我從新疆來”原創，歡迎關注，帶你了解陌生又熟悉的新疆！—

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