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怎樣辨别藏紅花的級别

圖文更新时间:2025-03-19 14:19:30

藏紅花是珍貴的藥材和食材，因價格昂貴，自古為皇室和達官貴人的專供品，近來藏紅花開始走入大衆消費領域。

目前，消費者對藏紅花的認識還充滿神秘感，大多數人還隻是剛接觸這種神奇的藥食同源之物，缺少好壞的概念，更沒有真假的意識，實際上，藏紅花不但品級分類衆多，不同等級之間的藏紅花價格品質差别巨大，作假手段也五花八門。

藏紅花行業經過多年的快速發展，确實取得了令人欣喜的成績，但随之而來的問題也不容忽視，就此，發布這篇為大家進行參考。

一、常見的藏紅花造假行為

用紅花冒充：紅花、藏紅花一字之差，卻完全不是一個東西，功效作用不同，價格也相差百倍。

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）1

用蘿蔔絲染色： 蘿蔔絲不但是百姓喜愛的尋常菜，還是造假者百搭的作假料，通過曬制的蘿蔔絲染色，在浸泡後咀嚼上能以假亂真。

用其他花蕊染色： 畢竟藏紅花也是用的花蕊，所以，用花蕊造假的方式更有隐蔽性，通過其他花蕊染色，顔色可以假冒，藏紅花的特殊香氣很難冒充。

用紙纖維冒充： 這是一種出離憤怒的方式，通過紙張裁剪成花蕊狀進行染色而成，前期泡出的水是紅色的，現在造假手段提升，泡出的顔色已經是黃色。

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）2

同樣是能泡出黃色水的藏紅花，為什麼差别那麼大呢?

隻以泡水顔色來區分是一種誤導。現在作假的太厲害了，用泡水看顔色的方式基本失效，那些泡出的水是紅色的已經過時，還有提取過的花重新染色，連花柱都像的就更分不清了，但是，再真的假貨也是假貨，對人體是沒什麼好處的。

陳貨： 藏紅花的保質期一般為兩年，陳貨就是已經過期或者接近過期時間的藏紅花，這種藏紅花顔色暗淡，香氣散失、活性物質揮發，因為黴變或自然降解，一般不具有活性物質，沒什麼作用了。

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）3

寬絲、扁絲： 這是一種用低檔藏紅花壓扁後增加賣相的弄虛作假的方式，為了防止壓扁時破壞花蕊，有的還會噴灑某些外來物質。

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）4

明面上的作假容易區分，真假摻半就難分辨了。

現在還有在真藏紅花裡摻假花，8分真花2分假花，或者7分真花3分假花，從聞味道到看形狀顔色，還有泡水都很難發現。

二、那真正的藏紅花什麼樣呢？

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）5

這罐藏紅花，柱頭上還有花粉，通過這點可以判斷這是天然的正品藏紅花，因為經過提取的藏紅花無法保持花粉。

怎樣辨别藏紅花的級别（有哪些常見的藏紅花造假行為）6

真正高品級的藏紅花，色澤暗紅呈現健康體色，味道濃郁有特殊香氣，柱頭飽滿像自然鋸齒狀，泡出的水是清澈的金黃色，除此之外，生長環境和是否施肥除蟲劑都很重要，活性物質含量、新鮮程度，需要綜合判斷。

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