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山西刀削面的炸醬怎麼做

生活更新时间:2024-12-04 18:05:00

山西刀削面的炸醬怎麼做?刀削面的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克，現在小編就來說說關于山西刀削面的炸醬怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

山西刀削面的炸醬怎麼做

刀削面的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。

輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、幹黃醬、水澱粉各适量，蔥段50克，蒜3瓣。

制作方法：黃花菜、木耳泡發在洗幹淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗幹淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡将雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成鹵汁。

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