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水晶白菜造型蝦餃的做法

生活 更新时间:2024-07-22 03:10:20

水晶白菜造型蝦餃的做法?材料:澄粉250g、澱粉250g、韭菜600g、肉餡350g、蝦仁500g、菠菜汁少許、花椒粉,味精,鹽,生抽适量、豬油适量,今天小編就來聊一聊關于水晶白菜造型蝦餃的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

水晶白菜造型蝦餃的做法(水晶白菜造型蝦餃的做法介紹)1

水晶白菜造型蝦餃的做法

材料:澄粉250g、澱粉250g、韭菜600g、肉餡350g、蝦仁500g、菠菜汁少許、花椒粉,味精,鹽,生抽适量、豬油适量。

先将澄粉400克加100克澱粉和少許鹽。

再倒入少量豬油。

開水倒入面粉中,拌成雪花狀。

涼一會揉成面團。蓋濕布防幹。

選肥一些的豬肉餡備用。

蝦仁化凍。将一半切成丁,另外一半剁成泥。

韭菜摘幹淨,洗淨控水,切碎。

肉餡加适量水,花椒粉,味精,鹽,生抽,向一個方向攪拌。再放入蝦泥,繼續攪拌上勁。再放入蝦仁碎。

韭菜先用油拌一下,防止出水。然後與拌好的肉和蝦仁拌成三鮮餡。

将面團的四分之一加菠菜汁或者色素。

将綠色面皮,包住白色面坯。接頭壓緊,中間不要有空氣。

切成大小合适的劑子。擀成皮,力度要小一點,放一點幹粉防沾,因為澄粉特别容易破。

包入餡,上面成五角形狀。

用姆指和食指搓一下邊,讓其變薄變長并有皺褶。每片都如此操作,并将底邊向中間壓一下,成白菜狀。蒸籠裡放幾片胡蘿蔔片,上面擺放水晶白菜餃子。

開鍋蒸8分鐘即可。

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