要想真正做到健康減肥，首先要從調節飲食結構入手，選擇适合自己的飲食方式，比如低碳高蛋白飲食、輕斷食、八小時斷食法、生酮飲食等方法。每種飲食方法基本都要求攝入熱量低于消耗熱量，每種飲食方法雖然在攝入碳水、蛋白質和脂肪比例上都有所差異，但都要求正常吃三餐，不能節食減肥。

減肥期間吃火鍋，要區分不同情況，選擇不同的火鍋類型，如果控制得好，減肥與吃火鍋并不沖突。

一、低碳高蛋白飲食中的火鍋。

因為平時飲食中攝入蛋白質較高，碳水相對較少，堅持一段時間後身體會認為自己進入“饑荒”狀态，會主動降低基礎代謝量以适應“饑荒”狀态，避免自己被“餓死”。這時候就需要每隔1-2周吃一次欺騙餐。也就是說減肥一段時間以後才需要吃欺騙餐，不要一開始減肥就吃欺騙餐。

吃欺騙餐的原因是因為減脂後脂肪量降低，由脂肪組織産生的瘦素量下降，會刺激食欲；低熱量飲食會促使胃中産生更多的胃饑餓素，從而增加食欲；身體長期出現熱量缺口，會主動降低基礎代謝量，增加減肥難度。這時候就需要吃一頓欺騙餐，通過攝入較大量的碳水和脂肪，使身體認為自己沒有進入“饑荒”狀态，不需要增進食欲，也不需要降低基礎代謝量，也就不會增加減肥難度。

選擇吃火鍋作為欺騙餐，和平時吃火鍋并沒有特别大的區别，隻要不喝酒，不喝或少喝飲料，不要吃得太鹹，不要太油膩即可。吃火鍋時攝入蛋白質和脂肪較多，比平時适當多吃一點碳水即可。攝入熱量與消耗熱量基本平衡或稍高即可。欺騙餐不是放縱餐，不能敞開随便吃。

欺騙餐最好在午餐時吃，早晚餐都不太适合。

平時吃火鍋時，最好選擇清湯鍋，肥牛、肥羊、五花肉這些含脂肪較多的肉類盡量少吃，盡量吃純瘦肉，雖然有點柴，但可以通過蘸料改善口味，蘸料也不宜過于油膩，吃火鍋時因為攝入熱量較多，要少吃或不吃主食。

含脂肪過多的鍋底不适合作為減肥期間的正餐，最好在吃欺騙餐時選擇含脂肪較多的鍋底，比如牛油鍋。

吃火鍋時不要選擇深加工食品，含澱粉較多的魚丸基本都不太适合，除非自制魚丸、肉丸，粉絲、土豆、山藥也要控制量，多吃菌類、蔬菜，内髒含有較高脂肪和膽固醇，也要适當控制一下。魚蝦類因為熱量和脂肪量較低，可以适當多吃。

二、輕斷食和八小時斷食法吃火鍋。

輕斷食中一般每隔2或3天正常飲食後選擇一天作為低碳日，攝入熱量是平時攝入熱量的30%左右。低碳日不适合吃火鍋，平時選擇清湯鍋即可。同樣最好選擇在午餐時吃火鍋。

八小時斷食法同樣在中午選擇清湯鍋為宜。

三、生酮飲食。

生酮飲食要求攝入脂肪熱量占總攝入熱量的70-80%左右，碳水熱量占0-5%，最多15%左右，碳水攝入量過多會導緻生酮飲食失敗。生酮飲食選擇火鍋，盡量選擇含脂肪量較多的火鍋，清湯鍋也可以。肉類盡量選擇含脂肪多的肥牛、肥羊、五花肉，适量吃魚蝦等白肉。蘸料也可以盡量多放一些香油、麻醬。生酮飲食為期30天左右，不宜長時間使用生酮飲食減肥。同時要注意生酮飲食的“副作用”。

四，吃火鍋時要非常注意主食攝入量，盡量不喝酒，不喝飲料，少吃含澱粉較多的魚丸、肉丸。盡量選擇在中午吃火鍋。

生酮飲食之外的減肥飲食方法吃火鍋時，可以完全不吃主食，使飲食接近生酮飲食，這樣并不容易導緻體重增加，也就不影響減肥。

五，吃火鍋導緻攝入熱量過高怎麼辦？

吃一頓火鍋，大多數人很難保證吃得那麼合理，有些人也很難保證不喝酒和飲料。這樣就會導緻吃一頓火鍋就會攝入過多熱量，那麼有什麼辦法補救嗎？

熱量平衡通常按天計算，偶爾一天攝入熱量過高，可以以周為單位計算周熱量平衡。吃火鍋後第二天和第三天，可以适當減少攝入熱量，達到周攝入熱量低于消耗熱量即可。

吃完火鍋後可以通過散步、做家務、适當運動來消耗一部分熱量。

吃火鍋前和吃火鍋時可以喝一點黑咖啡、綠茶，增加腎上腺素分泌，增加茶多酚、兒茶素攝入量，輔助減肥。

吃火鍋時喝酒怎麼辦？網上有一種說法，一瓶啤酒的熱量需要慢跑420米才能消耗掉，為了方便計算，喝一瓶啤酒慢跑500米，喝多少瓶啤酒，第二天就多跑多少個500米。白酒度數不同，熱量差異較大，喝白酒、紅酒等酒類，在第二天也要多鍛煉。

不管任何一種減肥的飲食方法，都要配合适當的運動和規律作息，才能更有效的減肥，單純調節飲食結構減肥，效果并不是特别理想，不能有效提高身體素質。

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