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玫瑰大頭菜可以直接吃嗎

健康更新时间:2024-10-18 12:34:27

　　慢熬風花，細炖雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道比較“稀罕”的蔬菜。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(1)

　　昨天下班回家，同事給我拿一袋蔬菜讓我嘗嘗鮮，我看了半天沒認出來，有點像油麥菜，又有點像菠菜，同事答曰：這是大青葉，也就是闆藍根的葉子，是自己家菜園子裡種出來的，菜市場可沒賣的，可是個“稀罕”的蔬菜了。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(2)

　　闆藍根名氣很大，尤其是在感冒多發的季節，很多人都會喝一些闆藍根沖劑來預防、治療感冒，但闆藍根沖劑一般是用菘藍的幹燥根部制成的，它生長期間的葉子卻鮮為人知，因為把葉子拔掉植株就會死掉了，一般也不會做這種殺雞取卵的事情。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(3)

　　實際上闆藍根所屬的菘藍科植物的葉子，也是一種傳統的中藥，名為大青葉，可以很好的清熱解毒，涼血消斑，是“天然的感冒藥”，新鮮的大青葉吃起來回甘爽脆，比韭菜香，比菠菜嫩，随便涼拌一下就可以食用，是一種非常好吃的蔬菜，隻可惜菜市場裡一般是買不到的，想吃隻能自己種，若是有好運氣碰到這種菜可千萬别放過。

　　涼拌大青葉 主料：闆藍根葉子一把（大青葉）

　　輔料：大蒜5瓣、芝麻油一勺、鹽半勺、糖半勺、白芝麻半勺、味精少量

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(4)

　　第一步：大青葉看起來和油麥菜特别像，但感覺要厚實一點，沖洗幹淨後，切成兩半，把葉杆和葉片分開，5瓣大蒜剁碎備用。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(5)

　　第二步：鍋内燒水，加入半勺油，半勺鹽，大火煮開。這是蔬菜焯水的一般步驟，加鹽是為了入味和保證蔬菜色澤豔麗，加油是為了鎖住蔬菜内水分，讓其不會變的軟塌塌的。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(6)

　　第三步：先将大青葉的葉杆放入鍋中，焯水10秒鐘，再将葉片放入，繼續焯水10秒鐘後撈出控水備用。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(7)

　　第四步：做調味汁，這道菜不建議放醋和生抽，以免遮蓋菜的甘甜味道。碗中加入一勺芝麻油，半勺鹽，半勺糖，一點點味精，半勺白芝麻，加入兩勺溫水攪拌均勻。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(8)

　　第五步：将調好的調味汁倒在大青葉上，攪拌均勻即可食用。一盤口味獨特，微苦回甘的涼拌大青葉就做好了。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(9)

　　老井說： 1、這個大青葉還是比較鮮嫩的，注意焯水的時間不過太長，也可焯水後投入冷水降溫，會更加爽脆。

　　2、吃不完的大青葉還可以曬幹以後泡水喝，對咽喉腫痛，口舌生瘡比較管用。

　　玫瑰大頭菜可以直接吃嗎（這菜吃過的人不多）(10)

　　廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

　　圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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