春節的時候和朋友聚餐，聽到一個很“可愛”的說法：每一道美食都有自己的個性，火鍋熱情似火，蛋糕甜蜜似水等等。

其實不止是美食有自己個性，食材也是一樣的。就像人類性格千差萬别，在食材的世界也有“四性”，不同食材性格也不一樣。

為什麼食物分“四性”？

咱們聰明的老祖宗，很早就有“藥食同源”觀念。中藥材和食物，在一些屬性上很相似，所以日常食物，也有寒、熱、溫、涼四種食性之分。

《神農本草經》記載：療寒以熱藥，療熱以寒藥。意思是：熱性體質的人，可吃寒涼食物。寒性體質，多吃溫熱性食物。

除了涼性和寒性，溫性和熱性，有些食物食性平和，也稱為平性。

常見食物都是什麼“性格”？

從曆代中醫食療典籍記載來看，日常300多種食物中，平性食物數量最多，溫、熱性食物數量其次，寒、涼性食物數量相對偏少。

平性

性格溫和的人，大多人畜無害，非常好相處。所以平性食物，一般都不挑人，不僅适合各類型人群食用，食用禁忌還非常少。

别看平性食物其貌不揚，但它們大多都能健脾、和胃，有調補功效，對于脾胃不和、體力衰弱的小夥伴，它們就是最滋養的滿分食材！

常見平性食物：芝麻、黑豆、黃豆、燕麥、山藥、枸杞、百合、蓮子等。溫熱

性格高冷的人，需要溫和或者熱情的人，來互補。

所以秋冬四肢冰冷或體寒的人，适合多吃溫熱性食物，有祛寒、溫中、補虛、止痛、理氣化濕等功效。

常見溫性食物：紅豆、紅棗、南瓜子、栗子等

常見熱性食物：辣椒、胡椒等

寒涼

體寒的小仙女，應該給自己找個貼心暖男呵護。手腳冰涼的妹子，一定要禁食、或少食寒涼。

不過，假如是夏季發熱、汗多、口渴，或者平時體質偏熱，适當補充寒涼性食物，卻也有清熱、生津、瀉火、解毒等作用。

常見寒性食物：西瓜、苦瓜、香蕉、紫菜、蟹等

常見涼性食物：小米、薏米、小麥、綠豆等

中和搭配tips

性格火辣的人，跟性格高冷的人相處，指不定就能碰撞出奇妙火花。不同屬性食物搭配、吃法不同，也可能會改變食物的食性。

比如，寒涼食材搭溫、平性食物，寒涼性就會減弱，紅豆薏米就是很好的例子，涼性薏米搭溫熱紅豆、紅棗，薏米的涼就減弱了。

怎麼分辨食材四性？

隻要記住這3個規律，就基本可以快速分辨出來：

01 看味道

味甜、辛的食物，大多性熱，如大蒜、石榴。

味苦、酸的食物，多偏寒涼，如苦瓜等。

02 看環境

長在陸地，水分較少，大多性熱，如花生、姜等。

水生植物，大多性寒，如藕、海帶等。

03 看季節

冬天生長，寒氣重，大多性寒涼，如大白菜、白蘿蔔等。

夏季生長，雨水多，大多性寒涼，如西瓜、黃瓜、梨等。

春、秋，光照足，多偏熱。

食材除了講究中和搭配，還要遵循自然的規則，不時不食。在我們五谷磨房的頭條号中，還有更多關于食材的健康知識，趕緊關注起來吧！

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