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高粱為什麼比糧食好

圖文更新时间:2024-08-31 08:16:51

成熟的高粱

高粱為什麼比糧食好（高粱不能作為世界主要糧食）1

由于出色的抗旱能力，曾在華北地區廣泛種植。尤其是幹旱的黃土高原地區，高粱曾作為主食被大面積種植。根據考古發現，高粱有至少5000年的種植曆史，對于北方地區的居民來說，直到上個世紀，高粱還被作為主食。莫言的小說《紅高粱》也用高粱這種作物作為了一種意象。

但是，大部分年輕人并沒有吃過高粱，特别是我們湖南地區，甚至沒有見過。為什麼高粱從大家的餐桌消失了呢？除去産量問題和農業技術進步的原因，高粱它是真的不好吃。跟大米小麥比起來，口感差太遠了，高粱天生就适合粱酒

高粱的谷粒脫殼後叫做高粱米，可以直接煮成飯吃。但根據長輩的說法，高粱飯是最難吃的主食，遠不如小米飯和大米。甚至麥粒煮的飯都比它好吃。那磨成面不就好了嗎？也不好使。

高粱為什麼比糧食好（高粱不能作為世界主要糧食）2

高粱面

高粱面由于呈暗紅色，也叫紅面。它是澀的，缺乏粘性，有點像沙土遇水即散，無法直接做成面食。為了做成面食，要在紅面裡摻入一部分榆樹皮（榆樹皮磨成的面粉，也可以吃）增加粘性。那口感就可想而知了。在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，另外，高粱米裡包含單甯，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

高粱為什麼比糧食好（高粱不能作為世界主要糧食）3

高粱我唯一吃過的就是杆，我湖南的，吃得哪種甜高粱。當甘蔗嚼的，高粱穗是我們這邊掃把的首選材料。還記得有個安徽的大學同學給我們說，他小時候吃了三年高粱米飯加腌蘿蔔條，無論是幹飯還是稀飯，那口感就跟吃沙子差不多，甚至覺得混凝土都會比高粱米飯的口感好。而且那玩意營養不均衡，我們學校的學生絕大部分都有口腔潰瘍精神衰弱等等什麼的維生素缺乏症。從那以後見到高粱米飯就反胃。

高粱為什麼比糧食好（高粱不能作為世界主要糧食）4

最終，随着農業的發展，高粱漸漸離開了餐桌，主要用于釀酒，不再作為主食。吃高粱的故事，也漸漸成為了傳說。

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