将“山寨”做到極緻，平替也能順利走到天堂。

魔鏡魔鏡，誰是奶茶界新一代“内卷之王”？誰是奶茶界新一代“價格殺手”？

如果真有魔鏡且能夠說話，相信它會毫不猶豫說出那個“雪人”的名字。

“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”

這年頭隻要曾經在大街上從蜜雪冰城奶茶店門口走過幾次，沒有人不知道這個堪稱洗腦的神曲。

盡管并不動聽，歌詞單調，但架不住它魔音入耳，離開店門口十米遠，路人的腦海裡都依舊能盤旋着這個旋律。

為什麼說它是奶茶界的“卷王”呢？這個稱号實際上源自一個互聯網笑料。

2021年7月的某一天，書亦燒仙草的官微正在勤勤懇懇發動态，有網友好奇“皮下”小編為什麼深夜還在工作，結果得到官微一個半開玩笑半認真的回複：

“那個雪人開口唱歌後，給我的KPI變重了。”

“雪人”指的自然是蜜雪冰城，得到這個回複的網友被逗樂了，書亦燒仙草與蜜雪冰城之間的“互卷”也順勢走紅網絡。

提到奶茶店，人們第一時間想到的是都可，是一點點，是喜茶，近年來新晉增加了一個“茶顔悅色”，蜜雪冰城似乎從來不在網紅奶茶品牌之列。

然而，讓很多人難以想到的是，蜜雪冰城實際上才是奶茶界的隐藏大BOSS，畢竟，能夠取得長紅22年還沒被擠出市場、靠着靈活的價格在全國有7000家門店、年銷售額突破65億成績的，不能不贊它一句“大牛”。

要知道，任何“大佬”都是一步一個腳印走出來的，曾幾何時，蜜雪冰城還是路邊一個不起眼的攤子，那個時候，如果有人說它以後會年收入幾十億，大概要讓别人笑掉大牙。

事實上，如今的蜜雪冰城雖然取得了不小的成績，但它依舊不算是奶茶界的“高端”品牌，與喜茶、茶顔悅色等開在商場附近、大多有着考究的裝修與闊氣的店面不同，蜜雪冰城出現的場所基本上是街道拐角、地鐵出口、小巷之中。

顯然，與那些網紅品牌相比，蜜雪冰城走的是平民路線。

在宜家的1元冰淇淋非常火爆的年代，蜜雪冰城就推出了屬于自己的1元冰淇淋，在當時競品都賣出5元價格的時期，瞬間引爆了消費狂潮。想出這個主意的，正是蜜雪冰城的創始人。

蜜雪冰城的創始人名叫張紅超，早在1997年就開始擺攤賣冷飲了，如果說這是蜜雪冰城的雛形，似乎也沒什麼不妥。

不過，張紅超在成功開創蜜雪冰城之前，其實有過相當長一段時間的奮鬥期，早年的他并沒有什麼創業的想法，直到2006年，經濟上慢慢寬裕了的張紅超，才在一次偶然的機會下發現了冰淇淋中的商機。

張紅超打的是“價格戰”，在同時期市面上冰淇淋價格指向是5元甚至6元的時候，他推出了一元商品，這對于消費者來說就是赤裸裸的價格吸引，完全能夠讓人産生一種“白買白不買，買了還想買”的心理。

除了價格之外，蜜雪冰城在冷飲質量上其實并沒有比同時期冰淇淋差多少，當年1元錢的冰淇淋，如今過了20年，也才2元。

這說明，蜜雪冰城是打定主意要将低價冰淇淋作為自己主線産品的引流商品。

在1元冰淇淋成功被帶火之後，張紅超就開始對店内産品進行一系列的“山寨”，奶茶、水果奶昔、茶飲品等等系列被推出，時下流行什麼，它就推出什麼，并且價格十分親民。

多年來幾乎沒有漲價，看如今蜜雪冰城的菜單，最貴的飲品也不超過10元，與喜茶、茶顔悅色動辄幾十元起步可謂是天壤之别。

“低門檻起步”，甚至就打在蜜雪冰城的官方海報上。

抓住下沉市場，是蜜雪冰雪的主要戰略。抓住學生市場，緊密圍繞着大學，主打低價，抓住年輕人，對于蜜雪冰城來說，這就是它的緻富密碼。

同時，多開店、搞加盟，除了一線城市店面并不密集之外，蜜雪冰城可謂是全國遍地開花。早在2008年時，蜜雪冰城的加盟店就已經超過了180家。

有人嘲笑蜜雪冰城不夠高級，但殊不知，就在他們嘲笑的時候，這個“雪人”已經默默賺回了一桶又一桶金。

與拼多多一樣，将下沉市場把持到極緻，一樣能找到生财的通天大道。

國内主打下沉市場的品牌并不少，除了蜜雪冰城之外，華萊士、正新雞排等等都是個中代表。看得起“小”的生意，是這些品牌能夠長紅的主要原因。

長久以來，華萊士一直飽受“山寨”的诟病，但事實上，對于這個稱呼，它沒什麼好反駁的，畢竟，在一開始，華萊士就是靠着模仿肯德基和麥當勞起家的。

就國内市場而言，城市中擁有肯德基、麥當勞數量越多，某種程度上說明這個城市發展更好，越小的地方，麥當勞與肯德基出現的可能越低。很多鄉鎮、縣城連一家肯德基或者麥當勞都沒有，這是非常普遍的情況。

但沒有肯德基和麥當勞的地方，不代表沒有炸雞店，華萊士就彌補了這個空缺。它的出現，給很多小鎮青年帶來了可以與肯德基等大牌漢堡店相媲美的快樂。

據網上公開數據顯示，如今中國的華萊士門店數量已經超過了12000家，超過了肯德基和麥當勞在國内門店數量的總和。

在“某團”發布的《中國餐飲報告2019》中顯示，2018年華萊士的全平台總訂單量排名位居第一，實力碾壓麥當勞、肯德基的訂單量。

至于為什麼，很好理解，價格親民。當你打開手機，劃到肯德基或者麥當勞的線上點單界面，随便點兩樣東西，就會發現價格已經到了五十元左右，而同樣的價格，你甚至可以在華萊士點一個全家桶回來。

當然，靠着“山寨”起家的華萊士還沒能成長到取代肯德基的地步，就種類而言，它雖然能夠與肯德基、麥當勞在基礎品類裡打個平手，但在味道和新品推出方面，則遠遠遜色于後兩者。

好在，華萊士本身也不是沖着高端市場去的，它緊緊咬住的，恰恰是麥當勞與肯德基不願涉足甚至看不上的平民下沉市場。

其實這麼多年來，模仿洋快餐的小店數不勝數，但成功經營成體系的，華萊士當屬頭一份。

它的創始人是華懷餘和華懷慶兄弟，二人在創業中想出的一個奇招，就是定位平價漢堡，靠着薄利多銷成功占據了更大的市場，實現逆襲。

2016年，華萊士旗下華士食品在新三闆挂牌 ，據财報顯示，2015-2019年，華士食品的營業收入連年呈上升趨勢。2019年的營業收入更是達到了25.50億元；這四年間，華士食品的淨利潤也随之增長，2019年度淨利潤達到5460萬元。

靠着“草根”定位，華萊士賺得盆滿缽滿。

有人可能會說，華萊士一點也不好吃，蜜雪冰城花樣也都是模仿其他品牌，完全稱不上高級。

誠然，這些面向更多大衆的平民品牌，也許在細節上無法做到那麼精緻，也并不高級，但定價是肯德基、麥當勞價格一半以下的華萊士，打從一開始就沒想着要往高端發展，它們抓住的，是被消費升級主張摒棄掉的那一部分市場，而他們面向的市場，才是中國人中的大多數。

年輕人可能向往着城市的燈紅酒綠，但在遠離霓虹燈閃爍的地方，很多人依舊生活在經濟拮據之中，一頓動辄百元往上的洋快餐對于他們而言，無疑是一種很大的經濟負擔。

但這些人難道沒有權利嘗試出現在世界上的新鮮事物嗎？當然有，華萊士與蜜雪冰城填補的，正是這一部分空缺。

其實，莫說是經濟不富裕的群體，談到多快好省能讓自己既果腹又滿足口腹之欲的，肯德基、喜茶之流未必排在前列，多的是選擇在二者之中選擇華萊士的顧客。

這個世界上，存在有時候就是一種合理，華萊士與蜜雪冰城的成功，堪稱将“山寨”做到極緻的典範，一樣是成功的經商榜樣。

作者：黑貓

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