幹煸羊肚

食材

200克 熟羊肚

20克 幹辣椒

5克 花椒

各少許 生姜片、蔥段

各适量 鹽、味精、料酒、蚝油、豆瓣醬、辣椒油

1 熟羊肚切絲。

2 鍋中注油，燒熱，倒入姜片、蔥白爆香。

3 倒入洗好的花椒、幹辣椒拌炒勻。

4 再倒入豆瓣醬炒香。

5 倒入切好的熟羊肚翻炒片刻。

6 加入鹽、味精、料酒、蚝油炒1分鐘入味

7 撒入蔥葉拌炒勻。

8 淋入少許辣椒油拌勻。

9 出鍋盛入盤中即成。

炒羊肚

食材

250克 熟羊肚

15克 青椒片

各少許 紅椒片、姜片、蒜末、蔥段

各适量 鹽、味精、蚝油、水澱粉

1 熟羊肚切片。

2 裝入盤中備用。

3 起油鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。

4 倒入熟羊肚拌炒片刻。

5 再倒入青、紅椒片，炒約1分鐘至熟。

6 加少許鹽、味精。

7 再加入适量蚝油，炒勻調味。

8 倒入少許水澱粉炒勻。

9 撒入蔥葉炒勻。

10 繼續在鍋中翻炒至熟透。

11 裝入盤中即成。

沙姜豬肚絲

食材

250克 熟豬肚

15克 紅椒

10克 香菜

20克 沙姜

3克 鹽

各适量 雞粉、生抽、芝麻油

1 将洗好的沙姜去皮，拍碎，剁成姜末。

2 洗淨的香菜切成小段。

3 洗好的紅椒對半切開，去除籽，改切成絲。

4 熟豬肚切成絲，将切好的食材分别裝入盤中備用。

5 把切好的肚絲倒入碗中。

6 加入切好的香菜、紅椒絲。

7 倒入切好的沙姜末。

8 放入鹽、雞粉。

9 淋入生抽。

10 再淋入少許芝麻油。

11 用筷子将碗中的材料攪拌勻，使其入味。

12 最後将拌好的豬肚裝入盤中即可享用。

鹹菜豬肚

食材

150克 鹹菜

200克 豬肚

3克 香葉

6克 八角

15克 姜片

20克 青椒

15克 紅椒

各少許 蒜末、蔥白

10克 豆瓣醬

4克 鹽

4克 雞粉

8毫升 生抽

2毫升 老抽

10毫升 水澱粉

各适量 料酒、食用油

1 鍋中注入适量清水，大火燒開，放入姜片、香葉、八角。

2 放入洗淨的豬肚,淋入少許料酒。

3 再加入少許鹽、雞粉。

4 倒入生抽，拌勻。

5 蓋上蓋，用小火煮約30分鐘至豬肚熟透。

6 關火，揭蓋，取出煮好的豬肚裝入盤中，涼涼。

7 将洗淨的鹹菜切成小塊，備用。

8 洗淨的紅椒去籽，切成小塊，備用。

9 洗淨的青椒去籽，切成小塊，備用。

10 把涼涼的豬肚切成片，備用。

11 另起鍋，注入适量清水，大火燒開，倒入少許食用油。

12 放入鹹菜，煮約半分鐘，去除鹹味。

13 撈出焯好的鹹菜，瀝幹水分。

14 放入盤中涼涼，備用。

15 用油起鍋，倒入青椒、紅椒、蒜末、蔥白，大火爆香。

16 放入鹹菜，翻炒勻。

17 再倒入豬肚，炒勻。

18 加入少許料酒、豆瓣醬、鹽、雞粉。

19 淋入少許老抽，炒勻至入味。

20 倒上少許水澱粉。

21 用鍋鏟翻炒均勻。

22 出鍋盛入盤中即成。

芹香牛肚

食材

120克 香芹

200克 熟牛肚

15克 紅椒

2克 鹽

各适量 味精、水澱粉、蚝油、料酒

1 将洗好的香芹切段。

2 再把洗淨的紅椒去籽，切絲。

3 熟牛肚切絲。

4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入牛肚。

5 加入料酒炒香。

6 倒入香芹、紅椒絲，加味精、鹽翻炒1分鐘至熟。

7 加入蚝油炒勻。

8 用少許水澱粉勾芡。

9 淋入熟油拌勻。

10 盛入盤内即可。

泡椒牛肚

食材

80克 牛肚

30克 泡椒

各25克 青椒、紅椒

各少許 蒜末、蔥段

3克 鹽

10毫升 水澱粉

各适量 料酒、味精、生抽、食用油

1 洗淨的紅椒切開，去籽，切成片。

2 洗好的青椒切開，去籽，切成片。

3 将洗淨的泡椒切開。

4 洗淨的牛肚切成片。

5 用油起鍋，倒入蒜末、蔥段，煸香。

6 倒入青椒片、紅椒片，炒勻。

7 放入牛肚，拌炒勻。

8 倒入泡椒，淋入少許料酒，炒香。

9 加鹽、味精、生抽，翻炒勻。

10 用水澱粉勾芡。

11 淋入少許熟油，拌炒勻。

12 盛入盤中即成。

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