山東戗面饅頭怎麼做好吃-tft每日頭條

山東戗面饅頭怎麼做好吃

生活更新时间:2024-12-14 21:30:39

饅頭，是北方一大特色面食，作為主食，基本上家家戶戶都會做！在山東，有一種戗面饅頭，絕對是衆多饅頭做法中的佼佼者，做好的戗面饅頭勁道柔韌，一層一層的，可以撕着吃，越嚼越香！

山東戗面饅頭怎麼做好吃（山東戗面饅頭教你在家做）1

何為戗面饅頭？正宗的戗面饅頭，是不用酵母發酵面團的，而是用老面，就是咱們所說的“面肥”，再加入一定比例的幹面粉，然後經過多次揉制，做成的一種饅頭！優點是，做好的饅頭很白很勁道，缺點是，在比較幹燥的地方，饅頭會容易幹裂。

山東戗面饅頭怎麼做好吃（山東戗面饅頭教你在家做）2

今天咱們就來學學這戗面饅頭的做法，沒有老面，我們就用酵母代替吧，其實很簡單，一起看看喽！

所需食材：面粉500克，酵母5克，清水260克，食用堿3克，幹面粉150克。

做法

1：酵母，食用堿分别用清水化開，倒入500克面粉中和勻，蓋保鮮膜醒發。

2：醒發二十幾分鐘後，取出面團揉制一會，再蓋保鮮膜醒發，如此動作反複3次。

3：面團徹底醒好後，将150克幹面粉分次加入，邊揉邊加，直至全部揉進裡面，表面光滑。

4：将揉好的面團搓成長條，再切成大小相同的劑子，做成饅頭胚，全部做完後，進行二次發酵。

5：看見饅頭胚比之前大一圈，就可以蒸了，中火蒸12-15分鐘，關火再焖3分鐘，就可以了。

山東戗面饅頭怎麼做好吃（山東戗面饅頭教你在家做）3

技術要領總結：

1：和面時，要用溫水，堿面和酵母要充分化開，再倒入面團中。

2：和好的面團要分多次揉制，直至揉制的光滑，這樣吃起來才會更勁道。

3：生面粉的加入，要分多次，每次少量的往裡加，一定要全部揉到裡面去。

4：二次醒發很關鍵，看見比之前大一圈，掂在手中比之前變輕了，就可以蒸了。

山東戗面饅頭怎麼做好吃（山東戗面饅頭教你在家做）4

小竅門：不管是做戗面饅頭，還是做普通的饅頭，亦或是做包子，面團揉制的時間越長，做好的饅頭也就越勁道，口感也就越好！在家做的時候，可以用壓面機，多壓幾次，直至表面光滑，就可以制作了！

山東戗面饅頭怎麼做好吃（山東戗面饅頭教你在家做）5

學會竅門，其實做菜很簡單！今天的文章就分享到這兒！如對您有幫助，歡迎，點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……

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