白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋?白灼蝦應該是冷水下鍋白灼蝦在烹饪的時候冷水下鍋,這樣才可以去掉白灼蝦中的腥味,我來為大家科普一下關于白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
白灼蝦應該是冷水下鍋。白灼蝦在烹饪的時候冷水下鍋,這樣才可以去掉白灼蝦中的腥味。
制作步驟
(1)将鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。
(2)用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
(3)用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹饪工藝是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後将蝦剝殼蘸醬汁而食。
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