大家好，我是第一美食的阿飛，我本人最喜歡吃的就是這道糖醋魚，有朋友來家做客每次都點這個魚，今天把做法分享給大家，喜歡的朋友請幫忙評論轉發，先謝謝大家。
首先我們準備一下食材：處理幹淨的鯉魚一條，擦幹魚身的水分，
用手壓緊魚身，免得打滑，每相隔2厘米劃一刀
劃至魚骨，而不要劃透，這樣做出來的魚更好入味。
魚切好以後把小料準備一下
大蔥白一根，斜切成馬蹄片，生姜一塊切成薄片。
把蔥白和生姜，倒在裝有鯉魚的盤中，
倒入适量的料酒，加入食鹽三克，胡椒粉兩克，用手攪拌均勻，
把調料均勻的塗抹在魚身上，然後腌制10分鐘。
下面我們開始調糊，準備個小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米澱粉，
加入食鹽2克，加入食鹽主要是為了入底味，
加入适量的清水，攪拌均勻，調成面糊，
為了口感比較脆，這次調的面糊比較稠一點，
取出鯉魚，除去魚身的大蔥和生姜，
把鯉魚放入面糊内，在魚身上均勻的抹上面糊，
最好把每個切開的刀口上都抹上面糊。
魚身上都塗抹均勻以後，我們開始進行下步操作，下面我們把鯉魚過油炸一下，
鍋内燒油，油溫升至5成熱的時候，
油面輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右，
取出鯉魚，摳着魚頭和魚尾，把魚身先放入油鍋，
開小火，先把魚身炸至定型，這個定型時間在1分鐘左右，小心不要燒到手，
魚身定型以後可以松開手，用勺子壓着魚頭進一步定型，
魚尾炸好以後開始炸魚頭，把魚身翻一下，
把沒有炸到的地方浸在油裡面，
期間用勺子把不停的把熱油澆在露出油面的部分，
這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，
一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆，
用筷子能輕松紮透，即可出鍋控油，然後擺盤，
下面我們開始調糖醋汁，鍋内留底油，加入番茄醬30克，
用勺子把番茄醬炒勻化開，加入适量的清水，
把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，
再加入白醋20克，番茄醬是酸的，要少一點白醋，
用勺子快速的攪動，糖醋汁慢慢的變為粘稠，
這個時候可以适當的品嘗一下酸甜度，加入适量的水澱粉，加入小半勺的植物油。
攪拌均勻，湯汁粘稠起泡以後，把糖醋汁澆在魚身上，最後再撒上白芝麻，放上香菜。
第一美食阿飛謝謝大家觀看。
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