炎炎夏日，吃完晚飯同家人出去散步走走，現在東田街上也可以看得到烤生蚝，不過還是忍住了，并不是因為不喜歡吃，而且有點貴了，烤生蚝4元/個。

周末，到超市正好有看到在賣，而且價格便宜了不少，一件15.98元。上一次買的時候還是26.98元，降了很多，便買了兩件。我家人都愛吃，就單純的清蒸，不用過多的處理，味道還更鮮美。

生蚝，其學名"牡蛎"，是種優質的海産養殖貝類，肉質鮮嫩美味，而且價格便宜。牡蛎富含蛋白質，維生素，鈣，鋅等，被稱為"海洋中的牛奶"，其經濟實惠，是人們餐桌上最愛的美食。

高端的食材，其烹饪方法往往是最簡單的，簡單的烹饪才能保留其原本的鮮味。正常我都是下鍋清蒸，一個漁民朋友跟我說，用高壓鍋煮生蚝，3分鐘出鍋，味道更鮮。

這種方法簡單易學，不需要調料，鍋内不加一點水，清洗幹淨直接放入鍋中煮3分鐘，取出就可以食用。今天來分享一下這道美食的做法。

【準備食材】

生蚝，檸檬，醬油醋汁，香油，大蒜

（我們家吃海鮮必不可少的就是醬油醋汁，當做蘸料吃，實在是太贊）

檸檬，是自家種的，可以起到去腥，提鮮。

【制作過程】

第一步，買回來的生蚝，用刷子刷洗幹淨，生活在海裡的牡蛎殼會附着很多的微生物，所以要清洗幹淨。牡蛎凹凸不平，一不小心就容易被刮到，所以清洗時最好帶上手套。

第二步，檸檬洗淨切成片狀，高壓鍋最底層放入三片檸檬，牡蛎一層層地往上疊，中間再放檸檬片，放入牡蛎，最後再放三片檸檬片。加入幾點啤酒，可起到提醒去腥的作用。蓋上鍋蓋，煮三分鐘。高壓鍋蒸煮可防止味道跑出，影響口感，且煮時間很快。

第三步，時間到，悶30秒，打開鍋蓋。一股濃濃的香味撲鼻而來，迫不及待想吃。

第四步，牡蛎取出裝盤，這麼一大盆也就16塊錢，差不多30個牡蛎，一個差不多5毛錢，實在是經濟實惠，自己做的吃得也放心。

第四步，高壓鍋在煮牡蛎的時候，把大蒜剝皮，剁成蒜沫，加入适量的醬油醋汁，最後加入兩三點的香油，一份香味十足的醬料就完成。如果喜歡芥末的，沾點芥末，味道更鮮香。

一份美味的高壓鍋煮海蛎就完成，前前後後隻要5分鐘就可以吃，無油無鹽，是愛做飯人的福音，畢竟煮飯，廚房裡面的油煙總是讓人覺得那麼不舒服。

沾上自制醬料，吃得太滿足了。我家小孩一看到完全沒有控制住，自己抓起來就剝開直接塞嘴巴裡面，一個接着一個的吃，太喜歡吃了。生蚝肉質鮮嫩，營養豐富，多吃補充蛋白質，而且這種海鮮的脂肪也極低，吃多了也不用擔心會長胖。

喜歡的話，可以自己在家做一下，簡單易操作，沒有什麼技術含量，其味道鮮美多汁，營養豐富，常吃提高免疫力。

叨叨念:

1.牡蛎盡量刷洗幹淨。有些人牡蛎用來生吃，但是這種生吃還是有點擔心，畢竟這樣生活在海中，附着的細菌較多，敏感的人，吃了可能會影響健康，所以對于海鮮建議還是要煮熟再吃。

2.吃完牡蛎肉殼不要丢棄，牡蛎殼含豐富的碳酸鈣，食用後的牡蛎殼拿到大太陽下曬幹，然後給它敲成粉末，或烤成粉末狀，喂鴨子的時候，加入一點，可以促進鴨子的成長。

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