煎蛋鍋做蛋餃-tft每日頭條

煎蛋鍋做蛋餃

生活更新时间:2024-12-15 13:58:25

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）1

北方人過年吃餃子，我們南方人過年做蛋餃，蛋餃外形讨喜，金燦燦的，寓意招财進寶的金元寶。蛋餃是過年必備的一道菜品：三鮮湯裡的必備食物，做一次蛋餃，要準備吃到農曆正月十五，是甯波人過年吃的節日菜之一。

通常總是在過年前幾天，晚飯後一切收拾妥當，我母親會叫我姐姐做幫手，拿了一隻圓勺，一塊肥肉，另外準備好蛋液和肉餡。在煤球爐上，用肥肉在勺内擦一圈，加入蛋液，轉圓了，攤成薄薄的蛋皮，中間加入肉餡，把一邊的蛋皮掀起來蓋在另一邊上，一個蛋餃就完成了。這看似簡單的過程，需要掌握火候和手勢，通常一開始會手生，畢竟隻有過年才會做一次，我等在旁邊，做壞的蛋皮會歸我吃。但慢慢會越來越熟練，母親和姐姐一直做到深夜，而我從來沒有上手的機會，最終因為熬不住困，先行去睡了。

主料：雞蛋2-3隻，肉末60克

輔料：油30毫升，鹽2克，生抽2毫升，料酒5毫升，小蔥1根，姜3片

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）2

配料

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）3

小蔥切細粒，姜切末，肉末加小蔥加姜末，再加少許料酒、鹽和生抽拌勻成肉餡。雞蛋加少許料酒和少許鹽打散成

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）4

保持小火，不粘鍋上加個煎蛋器，中間舀一點點油

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）5

再舀上一大勺蛋液

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）6

至半凝固

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）7

夾一點調過味的肉末放在一邊

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）8

拿起煎蛋器

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）9

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）8

用筷子把一邊的蛋皮掀起蓋在肉末上成半圓形，稍稍固定一下

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）11

鏟起放到盤子裡，依次完成。

煎蛋鍋做蛋餃（如何用一隻平底鍋就能做出完美的蛋餃）12

小貼士：我用的雞蛋較大，兩個雞蛋130克左右，如果小一點的雞蛋可以用3個。做蛋餃使終保持小火。用煎蛋器可以保證每次做出來的蛋餃都差不多大，手法熟練的人可忽略哈。

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