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雞蛋一般存放多久

圖文 更新时间:2024-07-31 14:18:41

雞蛋是常見的食物之一,但不少人平常存放雞蛋的方式并不正确,甚至對超過“保質期”的蛋能不能吃莫衷一是。

1994年,英國一項研究調查了雞蛋溫度與保存期限關聯的大量資料,最後發現一個計算公式,可以計算出安全食用雞蛋的期限,也就是直到“蛋黃膜”破裂前。

蛋黃膜一旦破裂,雞蛋就會快速變質。雞蛋所處溫度愈高,蛋黃膜就愈容易破裂,所以超市販售的雞蛋,是配合蛋黃膜在夏天最快破裂的情況,來設定保質期限的。

雞蛋一般存放多久(雞蛋怎麼存放及可保存多久)1

雞蛋在10°C下 可保存約2個月

雞蛋在冬天或者冰箱内,可以存放比較久,保質期限通常比蛋盒上載明的日期要長。例如在10°C的環境,雞蛋可以存放約2個月。

而在20°C的環境下,雞蛋可存放的時間就縮短到1個月;在28°C時,隻能存放約16天。

雞蛋别放在冰箱門上 連盒儲存較佳

那麼,雞蛋應該如何保存才新鮮呢?許多人可能都把雞蛋放在冰箱門上方用來放雞蛋的專用空間,但其實這個位置并不理想,雞蛋容易在開關冰箱門時受沖擊出現裂痕。

如果開關門的沖擊造成蛋殼内側的“蛋殼膜”破裂,蛋白滲出,必須馬上食用;如果這種滲出狀态持續幾天,會造成雞蛋變質,也就容易壞掉。

雞蛋買回家後,最好連同包裝外盒直接放進冰箱的棚架上存放,不要一個個拿出來放在冰箱門上方的蛋盒。存放時還必須留意,不要将雞蛋放在冰箱内冷氣出風口前方,原因也是怕雞蛋凍結造成裂痕。

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